Antimicrobici naturali per prolungare la shelf life della frutta fresca
Il gruppo di Ricerca in Microbiologia degli alimenti, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università degli Studi di Bologna è tradizionalmente impegnato nello studio degli effetti di sostanze ad azione antimicrobica di origine vegetale, quali oli essenziali e loro componenti bioattivi, verso microrganismi degradativi e