{"id":8884,"date":"2022-12-13T09:00:43","date_gmt":"2022-12-13T08:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=8884"},"modified":"2022-12-13T15:04:07","modified_gmt":"2022-12-13T14:04:07","slug":"sigep-in-vista-del-natale-i-consumatori-puntano-sugli-acquisti-online","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2022\/12\/sigep-in-vista-del-natale-i-consumatori-puntano-sugli-acquisti-online\/","title":{"rendered":"Sigep: in vista del Natale i consumatori puntano sugli acquisti di dolci online"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_single_image image=&#8221;8885&#8243; img_size=&#8221;700&#215;400&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;30px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p class=\"xmprfx_MsoNormal\">Scelta di ingredienti semplici, sapori tradizionali ben riconoscibili al palato che arrivano subito al cuore delle persone: per i dolci del prossimo Natale \u00e8 un ritorno alle origini. Festivit\u00e0 pi\u00f9 raccolta, in un contesto instabile per i costi delle materie prime della pasticceria e dell\u2019energia per lavorarle che spinge i consumatori a riassaporare a tavola le certezze della tradizione del dolce italiano e a giocare d\u2019anticipo con ordini online. La tendenza emerge in una ricognizione dell\u2019Osservatorio <a href=\"https:\/\/www.sigep.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Sigep<\/strong><\/a>\u00a0sul\u00a0sentiment\u00a0di cinque maestri pasticceri da sempre legati alla manifestazione internazionale di\u00a0Italian Exhibition Group\u00a0dedicata alla gelateria, pasticceria, cioccolateria e panificazione artigianali e al caff\u00e8, che si terr\u00e0\u00a0dal 21 al 25 gennaio\u00a0prossimi nel\u00a0quartiere fieristico di Rimini.<\/p>\n<p class=\"xmprfx_MsoNormal\">Da qui a Natale non si prevedono contrazioni nei consumi, n\u00e9 una crescita evidente. Il giro d\u2019affari si prevede in linea con il 2021; non superiore al 2019.<\/p>\n<p class=\"xmprfx_MsoNormal\">&#8220;Il mercato del cibo fuori casa, dal punto di vista della spesa continua a crescere, spinto dall\u2019aumento dei prezzi&#8221;, spiega Matteo Figura, director Foodservice Italy di The NPD Group. &#8220;Gi\u00e0 a giugno 2022 ha raggiunto gli stessi livelli di giugno 2019, continuando a crescere durante l\u2019estate. Manca all\u2019appello il target dei millennials\u00a0che escono ma non consumano o consumano meno cibo fuori casa rispetto al pre-covid. Nei dati CREST di NPD Group, il totale del mercato del cibo fuori casa registra un -12% di presenze fuori casa, contro un -30% di millennials rispetto al 2019. Sebbene stia\u00a0recuperando terreno la colazione, nel prossimo futuro ci aspettiamo un assestamento per la diminuzione del potere d\u2019acquisto&#8221;.<\/p>\n<p class=\"xmprfx_MsoNormal\">&#8220;Durante le festivit\u00e0 natalizie di quest\u2019anno, gli italiani puntano prima di tutto sulla qualit\u00e0&#8221;, sostiene\u00a0Alessandro Cavo, presidente dell\u2019Associazione \u201cGli Storici\u201d Caff\u00e8 e Ristoranti Storici d\u2019Italia aderente a Fipe-Confcommercio. &#8220;Dopo aver passato gli ultimi due Natali con la spada di Damocle della pandemia, il desiderio di ritrovarsi e coccolarsi con sapori e dolcezze di pasticceria \u00e8 pi\u00f9 forte persino dell\u2019inflazione. Nonostante il prezzo di questi prodotti siano mediamente pi\u00f9 alti rispetto a quelli di largo consumo, le persone non intendono rinunciare alla qualit\u00e0. Magari si acquisteranno meno prodotti, ma di un livello pi\u00f9 alto. Un approccio che fa ben sperare per il futuro di un settore che \u00e8 stato messo in grossa difficolt\u00e0 negli ultimi due anni e che, per restare in piedi, non pu\u00f2 che puntare su qualit\u00e0 e tradizione&#8221;.<\/p>\n<p class=\"xmprfx_MsoNormal\">Scenario cui fa eco Associazione Italiana Gelatieri, che rileva il buon andamento della stagione estiva che nelle citt\u00e0 d\u2019arte ha spinto i consumi.<\/p>\n<p class=\"xmprfx_MsoNormal\">&#8220;Abbiamo smesso di mangiare gelato di fatto sino a pochi giorni fa con un aumento del consumo tra il 18 e il 20 per cento tra centro e Sud Italia sino a ottobre&#8221;, afferma Claudio Pica, segretario generale dell\u2019Associazione Italiana Gelatieri Per Natale, la contrazione dei consumi delle famiglie \u00e8 attesa. &#8220;Ci sar\u00e0 senz&#8217;altro pi\u00f9 attenzione. Uno squilibrio sui rincari delle materie prime, zucchero, farina e latte in primis, che porta a rincari di produzione sino al 20 per cento nel prodotto di fascia alta e contenuto sino al 12 per cento nella fascia media, di cui per ora si fanno carico le pasticcerie&#8221;.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scelta di ingredienti semplici, sapori tradizionali ben riconoscibili al palato che arrivano subito al cuore delle persone: per i dolci del prossimo Natale \u00e8 un ritorno alle origini.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8885,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[313,469],"tags":[],"class_list":["post-8884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli-attualita","category-attualita-per-tecnologie-alimentari"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.9.1 - 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