{"id":8876,"date":"2022-12-12T09:00:59","date_gmt":"2022-12-12T08:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=8876"},"modified":"2022-12-09T10:20:14","modified_gmt":"2022-12-09T09:20:14","slug":"contro-le-frodi-alimentari-enea-mette-a-punto-un-laser-portatile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2022\/12\/contro-le-frodi-alimentari-enea-mette-a-punto-un-laser-portatile\/","title":{"rendered":"Contro le frodi alimentari ENEA mette a punto un laser portatile"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”8882″ img_size=”700×400″ alignment=”center”][vc_empty_space height=”30px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Si chiama\u00a0FoodSensor\u00a0ed \u00e8 un\u00a0dispositivo laser portatile\u00a0messo a punto da ENEA<\/strong><\/a> per segnalare eventuali\u00a0frodi alimentari\u00a0in\u00a0meno di cinque minuti\u00a0con un\u00a0sistema a semaforo.<\/p>\n

\u201cSi tratta di un sistema sicuro, semplice da usare anche da personale non esperto e trasportabile con una valigetta a mano”, spiega Luca Fiorani, ricercatore ENEA del Laboratorio Diagnostiche e Metrologia presso il Centro Ricerche di Frascati. “Per rilevare eventuali sofisticazioni, basta inserire nel dispositivo un piccolo campione dell\u2019alimento senza pretrattamento n\u00e9 reagenti chimici\u201d.<\/p>\n

L\u2019efficacia di FoodSensor \u00e8 stata testata sullo\u00a0zafferano, una spezia molto pregiata che spesso viene frodata con l\u2019aggiunta di\u00a0tartrazina, un colorante giallo sintetico utilizzato dall\u2019industria alimentare, oppure con la\u00a0curcuma\u00a0per il suo caratteristico colore. \u201cQuello delle erbe e delle spezie \u00e8 un importante segmento del mercato alimentare che ha un giro d\u2019affari valutato in circa quattro miliardi di dollari. E lo zafferano \u00e8 il quarto alimento, in ordine di grandezza, ad essere bersaglio di frode, dopo l\u2019olio di oliva, il latte e il miele\u201d, commenta Fiorani.<\/p>\n

Per i test di laboratorio i ricercatori ENEA hanno realizzato diverse miscele contenenti tartrazina e curcuma in percentuale decrescente – dal 20% al 2% – rispetto al contenuto di zafferano. L\u2019obiettivo era quello di verificare la capacit\u00e0 e la sensibilit\u00e0 del dispositivo laser di rilevare tracce via via sempre pi\u00f9 piccole di sostanze estranee allo zafferano.<\/p>\n

\u201cIn pochi minuti FoodSensor ci ha permesso di sapere se il campione analizzato era autentico, sospetto oppure frodato, grazie a una nuova interfaccia\u00a0user friendly\u00a0che segnala il risultato come un semaforo, quindi rispettivamente con luce verde, gialla e rossa\u201d, aggiunge Fiorani.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”30px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”8881″ img_size=”500×400″ add_caption=”yes” alignment=”center”][vc_empty_space height=”30px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Oltre allo zafferano, sono stati condotti esperimenti anche su altri prodotti agroalimentari, come il\u00a0latte, l\u2019olio d\u2019oliva, il\u00a0riso, i\u00a0succhi di frutta\u00a0e l\u2019origano\u00a0che hanno permesso a ricercatori ENEA di mettere a punto anche speciali\u00a0database\u00a0contenenti i cosiddetti\u00a0spettri di assorbimento, ossia la particolare \u2018luce\u2019 che ogni componente o contaminante alimentare assorbe quando viene colpito dal raggio laser (e che lo identifica).<\/p>\n

Il nuovo laser \u00e8 stato testato anche all\u2019interno di un\u2019altra ricerca ENEA, questa volta dedicata alla\u00a0tracciabilit\u00e0 geografica\u00a0dell\u2019olio extra vergine di oliva. In particolare, FoodSensor ha permesso di analizzare alcuni campioni di foglie di olivo e i risultati hanno confermato i raggruppamenti dei campioni per territorio di provenienza, ottenuti dall\u2019analisi degli elementi contenuti nelle olive.<\/p>\n

\u201cLa tecnologia alla base di FoodSensor si chiama spettroscopia laser fotoacustica”, conclude Fiorani. “Tecnicamente si \u2018spara\u2019 sul campione un fascio laser a infrarosso. Il campione a sua volta si riscalda, si espande e genera un\u2019onda di pressione, una sorta di \u2018eco\u2019 che viene ascoltata come suono attraverso un microfono. In questo modo \u00e8 possibile analizzare qualsiasi sostanza, senza che le sue molecole vengano alterate, e ottenere immediatamente i risultati per capire se si \u00e8 di fronte a una frode alimentare\u201d.<\/p>\n

Per questa innovazione il team ENEA ha gi\u00e0 all\u2019attivo collaborazioni con diverse industrie internazionali come Alascom, M\u00e9rieux NutriSciences, mirSense, Orsell e Tecnoalimenti. Ma il suo raggio d\u2019azione \u00e8 destinato a varcare i confini della sicurezza alimentare: \u00e8 stata inclusa fra le tecnologie chiave in alcune proposte progettuali per la\u00a0protezione dal rischio CBRNe\u00a0(Chimico, Biologico, Radiologico, Nucleare ed esplosivi), una delle quali \u00e8 stata approvata recentemente dalla Commissione europea.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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