{"id":8457,"date":"2022-09-20T09:00:14","date_gmt":"2022-09-20T07:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=8457"},"modified":"2022-09-19T17:15:11","modified_gmt":"2022-09-19T15:15:11","slug":"enea-rivestimento-bio-per-mantenere-frutta-e-verdure-fresche-piu-a-lungo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2022\/09\/enea-rivestimento-bio-per-mantenere-frutta-e-verdure-fresche-piu-a-lungo\/","title":{"rendered":"ENEA: rivestimento bio per mantenere frutta e verdure fresche pi\u00f9 a lungo"},"content":{"rendered":"

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Si tratta di uno speciale film protettivo trasparente, commestibile, inodore e insapore, fatto di\u00a0nanocompositi naturali\u00a0a base di\u00a0pectina, estratta dalla\u00a0buccia di mela, e di olio di\u00a0semi di pompelmo, dalle propriet\u00e0 antimicrobiche, che viene incapsulato in nanotubi di silicato di alluminio. Per testare il biorivestimento alimentare, il gruppo di ricerca ha scelto un frutto particolarmente deperibile, come la fragola; i risultati ottenuti in termini di conservazione del prodotto sono stati molto incoraggianti, soprattutto nel caso del film protettivo che conteneva la\u00a0maggiore concentrazione\u00a0di\u00a0olio\u00a0di\u00a0semi\u00a0di\u00a0pompelmo.<\/p>\n

\u201cAbbiamo immerso per due minuti le fragole in tre diverse formulazioni caratterizzate da un differente contenuto di olio di semi di pompelmo. Poi, le abbiamo lasciate a temperatura ambiente per dieci giorni, con tasso di umidit\u00e0 del 60%. Al decimo giorno, i frutti trattati con la maggiore concentrazione di olio essenziale erano ancora integri e commestibili, mentre quelli senza biorivestimento, dopo solo due giorni, erano gi\u00e0 marci, ricoperti completamente di muffa\u201d, spiega Loredana Tammaro, ricercatrice ENEA del Laboratorio Nanomateriali e dispositivi del Centro Ricerche ENEA di Portici.<\/p>\n

La pectina \u00e8 un addensante naturale presente nella buccia di mele e agrumi, utilizzata nell\u2019industria alimentare anche come rivestimento per le sue propriet\u00e0 \u2018filmogene\u2019.<\/p>\n

\u201cI film a base di pectina pura, per\u00f2, favoriscono la crescita microbica poich\u00e9 sono una fonte di carbonio per funghi e batteri. Ecco, quindi, l\u2019idea di rendere \u2018attivo\u2019 questo polimero naturale con agenti antimicrobici, come l\u2019olio di semi di pompelmo, per ottenere materiali sostenibili, sicuri per la salute e a basso costo, adatti per il confezionamento e la conservazione degli alimenti\u201d, aggiunge la ricercatrice ENEA.<\/p>\n

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\u201cL\u2019impiego di pectina accoppiata all\u2019olio di semi di pompelmo incapsulato in nanotubi di halloysite – un\u2019argilla a base di silicato di alluminio – ha determinato un miglioramento delle prestazioni meccaniche del film biodegradabile (aumento del modulo elastico, sforzo a rottura, e deformazione alla rottura) e una riduzione dell\u2019assorbimento all\u2019acqua, rispetto al film di pectina pura\u201d, sottolinea la ricercatrice ENEA.<\/p>\n

Per preservare la stabilit\u00e0 di queste sostanze si \u00e8 dimostrata una strategia incoraggiante quella di incapsularle in nano-contenitori. Durante i test, \u00e8 stato rilevato il rilascio, fino a 21 giorni, di acido linoleico, il componente principale dell\u2019olio di semi di pompelmo. \u201cCi\u00f2 dimostra la possibilit\u00e0 che abbiamo di agire sui tempi di rilascio delle molecole attive grazie all\u2019impiego di nanotubi di halloysite, che hanno suscitato un notevole interesse perch\u00e9 sono materiali\u00a0green\u00a0e disponibili a buon mercato con migliaia di tonnellate presenti in natura\u201d, conclude Loredana Tammaro.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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