Mortadella Bologna IGP<\/strong><\/a>, sviluppato da IFCQ Certificazioni, organismo di controllo con sede principale a San Daniele del Friuli (UD), in collaborazione congiunta con il Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna. Si tratta di un documento che intende migliorare ulteriormente la tracciabilit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0 della filiera, al fine di rafforzare la fiducia tra gli operatori e fornire maggiori sicurezze al consumatore.<\/p>\n\u201cIl nuovo Piano di Controllo rende obbligatoria la registrazione sul Portale, che il nostro Istituto ha sviluppato ad hoc proprio per la Mortadella Bologna IGP, di tutte le attivit\u00e0 prescritte prima della commercializzazione del prodotto”, ha detto Ludovico Picotti, Amministratore Unico di\u00a0IFCQ Certificazioni. “Grazie ai costanti investimenti in innovazione tecnologica, siamo in grado di portare avanti l\u2019evoluzione dei sistemi di controllo verso una maggiore informatizzazione, a beneficio della certezza e fruibilit\u00e0 dei dati”.<\/p>\n
\u201cL\u2019entrata in vigore del nuovo Piano di Controllo rappresenta un momento particolarmente importante per la valorizzazione dell\u2019immagine del prodotto in questi anni abbiamo portato avanti un lavoro di ulteriore miglioramento dal punto di vista organolettico del salume e di riposizionamento commerciale dello stesso su un livello pi\u00f9 alto”, ha dichiarato Gianluigi Ligasacchi, Direttore del\u00a0Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna che prosegue. “La Mortadella Bologna IGP rappresenta un prodotto di alta qualit\u00e0, garantita dai controlli dell\u2019organismo di certificazione che ne attestano le caratteristiche uniche e distintive. Il nuovo Piano di Controllo, inoltre, introduce un sistema di valutazione meritocratico che premia i comportamenti e le condotte delle aziende virtuose\u201d.<\/p>\n
\u201cNella nuova versione del Piano, la richiesta della documentazione interna aziendale ai fini della tracciabilit\u00e0 del prodotto destinato a porzionamento\/affettamento sussiste anche nel caso in cui tali operazioni vengano effettuate nel medesimo stabilimento in cui il prodotto \u00e8 stato elaborato”, conclude Ludovico Picotti, amminostratore Unico di\u00a0IFCQ\u00a0Certificazioni. “La movimentazione dal reparto di produzione a quello di porzionamento\/affettamento deve essere documentata, pur essendo un\u2019operazione \u201cinterna\u201d all\u2019azienda. Questo perch\u00e9 la tracciabilit\u00e0 si configura come un elemento fondamentale in ogni passaggio del processo produttivo\u201d.<\/p>\n
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Il nuovo Piano di Controllo della Mortadella Bologna IGP sviluppato da IFCQ intende migliorare la tracciabilit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0 della filiera, al fine di rafforzare la fiducia tra gli operatori e fornire maggiori sicurezze al consumatore.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7717,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[313,469],"tags":[],"class_list":["post-7716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli-attualita","category-attualita-per-tecnologie-alimentari"],"yoast_head":"\n
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