Area Studi Mediobanca<\/strong><\/a>\u00a0ha dedicato un report al mercato della\u00a0Nutraceutica\u00a0e del\u00a0novel food, in Italia e nel mondo, con un approfondimento sulla sua crescita da qui al 2027. Nata dall\u2019unione delle parole nutrizione e farmaceutica, il comparto comprende, tra i tanti, quello dell\u2019alimentazione funzionale\u00a0\u2013 di cui fanno parte i\u00a0cibi \u201csenza\u201d\u00a0(zuccheri, glutine, lattosio, ecc.) o\u00a0\u201carricchiti\u201d\u00a0con elementi chimici (ferro, magnesio, ecc.) \u2013 gli\u00a0integratori alimentari, i cibi\u00a0vegan, per\u00a0l\u2019infanzia, la\u00a0carne sintetica, le\u00a0farine di insetti, ecc.<\/p>\nIn tutto il mondo, nel 2021, l\u2019intero settore ha raggiunto un giro d\u2019affari di\u00a0500 miliardi di dollari\u00a0ed \u00e8 in continua espansione: si stima che\u00a0entro il 2027 toccher\u00e0 quota 745 miliardi di dollari, con un tasso di crescita del +6,9% annuo. A brillare \u00e8, in particolar modo, il comparto del\u00a0diet food\u00a0(il cibo per il controllo del peso), che da solo vale 214 miliardi di dollari (che diventeranno 303 nel 2027), seguito dagli integratori alimentari, un segmento da oltre 150 miliardi di dollari (ben 237 entro il 2027). Bene anche il\u00a0baby food\u00a0(il cibo per l\u2019infanzia come gli omogeneizzati) che ha chiuso l\u2019anno con un giro d\u2019affari di oltre 73 miliardi (107 entro il 2027). Anche il cibo vegano ha ottimi numeri e vale in tutto 25 miliardi di dollari (che diventeranno 42 entro il 2027, con ritmo di crescita del +9% annuo, il pi\u00f9 alto tra tutti).<\/p>\n
In Italia la nutraceutica valeva nel 2020\u00a0circa 4,8 miliardi di euro. La parte pi\u00f9 cospicua spetta agli integratori alimentari, un mercato in cui l\u2019Italia \u00e8 regina in Europa e che cresce rapidamente: nel 2020 ha toccato quota 3,8 miliardi di euro (+9,2% sul 2008 e +2,9% sul 2019). La leadership italiana si candida a rimanere tale anche nel 2025, anno in cui potrebbe raggiungere i 4,8 miliardi di euro, con un\u2019ampia superiorit\u00e0 sulla Germania (3,6 miliardi) e sulla Francia (3,1 miliardi). Completano il mercato italiano il comparto della nutrizione specializzata in senso stretto, con ulteriori 700 milioni (400 milioni solo le soluzioni per celiaci) e il\u00a0baby food\u00a0(300 milioni di euro nel 2020).<\/p>\n
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Nel novel food un capitolo a parte lo merita il segmento delle\u00a0proteine alternative a quelle di derivazione animale. A livello mondiale, entro il 2035 passer\u00e0 dall\u2019attuale 2% all\u201911% del mercato complessivo delle proteine, per un valore attorno ai\u00a0290 miliardi di dollari. La nuova frontiera dell\u2019alimentazione \u00e8 rappresentata dalla\u00a0carne sintetica. Attualmente in questo segmento operano circa 100 start up che nel 2020 hanno raccolto capitali per 370 milioni di dollari, sei volte l\u2019ammontare raccolto nel 2019. Complici le tante sfide che dovr\u00e0 affrontare, le proiezioni sul comparto sono molto volatili (tra i 5 i 25 miliardi di dollari al 2030). Infine,\u00a0l\u2019industria mondiale degli insetti: si prevede un aumento del valore fino a circa 1 miliardo di dollari nel 2023 per poi arrivare a 4,6 miliardi di dollari nel 2027, con un tasso di crescita medio annuo del 44%.<\/p>\n
Secondo alcune stime, la filiera alimentare \u00e8 responsabile del 26% delle emissioni di gas serra (GHG) e di tale quota il 50% \u00e8 riferibile alle attivit\u00e0 di allevamento (a causa della deforestazione e della produzione di metano dai processi digestivi degli animali). Anche le risorse idriche sono fortemente sollecitate dalle attivit\u00e0 agricole e di allevamento: il consumo di acqua dolce \u00e8 per il 92% riferibile a esse, e solo l\u20198% finirebbe assorbito dai consumi industriali e umani. Ugualmente impegnativo \u00e8 l\u2019uso della terra: il 50% di quella abitabile \u00e8 adibito ad attivit\u00e0 agricole e di esso il 77% \u00e8 destinato all\u2019allevamento.<\/p>\n
La filiera della produzione, lavorazione e trasporto di carne e uova d\u00e0 conto del 56% delle emissioni, quella lattiero casearia del 27%, il resto si riferisce essenzialmente a frutta e vegetali che, quindi, sono assai meno impattanti. L\u2019ipotetica sostituzione nel 2035 della carne animale e delle uova con i loro surrogati vegetali porterebbe a una riduzione di emissioni pari a quelle prodotte in un anno dal Giappone. Ci\u00f2 in quanto i sostituti vegetali comportano emissioni pari a un ventesimo di quelle relative alla carne bovina da allevamento, a un decimo di quella avicola e a un nono di quella suina.<\/p>\n
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Dai cibi dietetici alla carne sintetica, i nuovi alimenti valgono 500 miliardi di dollari nel mondo (4,8 miliardi in Italia) ed entro il 2027 supereranno quota 700 miliardi. Italia regina in Europa per vendite di integratori alimentari.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7615,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[313,469],"tags":[],"class_list":["post-7614","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli-attualita","category-attualita-per-tecnologie-alimentari"],"yoast_head":"\n
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