{"id":7055,"date":"2021-11-03T09:00:00","date_gmt":"2021-11-03T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=7055"},"modified":"2021-11-02T16:17:46","modified_gmt":"2021-11-02T15:17:46","slug":"luxardo-spa-inaugura-la-nuova-distilleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/11\/luxardo-spa-inaugura-la-nuova-distilleria\/","title":{"rendered":"Luxardo Spa inaugura la nuova distilleria"},"content":{"rendered":"\n
\"Luxardo<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Luxardo Spa<\/a><\/strong>, che celebra quest\u2019anno il suo bicentenario, tiene costantemente il passo con l\u2019innovazione ed inaugura la sua nuova distilleria. Tre nuovi alambicchi, prodotti dalla Barison Industry di Trento, sono stati aggiunti ai due preesistenti, per un innovativo impianto 4.0, in linea con le recenti esigenze commerciali ma non solo. Ora tutte le fasi di lavorazione sono automatizzate e tracciate, il che consente di svincolare l\u2019azienda dalla presenza costante del mastro distillatore e controllare, sia da remoto che a posteriori, ogni fase della trasformazione a caldo delle infusioni. Altra innovazione di processo \u00e8 il collegamento strutturale e informatico della distilleria con i serbatoi di infusione e di affinamento in legno, creando cos\u00ec una completa sinergia tra le varie fasi di vita dei distillati. <\/p>\n\n\n\n

Gi\u00e0 nel 1977 lo stabilimento con sede a Torreglia (Padova) era stato ampliato creando una nuova distilleria dove veniva spostato il \u201cvecchio\u201d alambicco del 1947, aggiornato nella parte superiore dotandolo di un \u201cduomo\u201d, gi\u00e0 presente negli alambicchi della originaria sede di Zara, ed acquistato un secondo alambicco molto simile ma pi\u00f9 moderno, grazie ad alcuni accorgimenti tecnici non presenti prima, come la rotazione con servomotore. Gli alambicchi appena inaugurati ricalcano nell\u2019impostazione quello del 1977. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAbbiamo appositamente fatto questa scelta perch\u00e9 abbiamo riscontrato che quell\u2019alambicco \u00e8 ideale per le nostre esigenze e peri nostri distillati\u201d, ha commentato Guido Luxardo, a.d. e direttore generale di Luxardo Spa. \u201cNe avevamo studiato uno pi\u00f9 grande applicando tecnologie pi\u00f9 moderne, ma in seguito abbiamo scartato il progetto perch\u00e9 le prove di laboratorio non confermavano che aumentando la capacit\u00e0 si ottenesse il medesimo risultato. Inoltre il materiale della \u201ccaldera\u201d, il rame, avrebbe potuto essere sostituito con l\u2019acciaio inox ma anche qui lo scambio di temperatura aveva influssi diversi non tanto sul Maraschino quanto sul distillato del London Dry Gin, oggi tornato molto in voga, preparato con una formula originale del 1833 perfezionata da Pietro Luxardo (quarta generazione della nostra famiglia)\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\"Luxardo<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Gi\u00e0 da un paio d\u2019anni \u00e8 inoltre in funzione la nuova tinaia, uno spazio di grande suggestione che all\u2019occorrenza funge anche come location per eventi speciali. Qui sono collocati 23 tini di legno di larice, della capacit\u00e0 di 4000 lt ciascuno, per l\u2019invecchiamento degli infusi di marasca. La tinaia si aggiunge a quella preesistente per i distillati, dove si trovano altri 28 tini. Il tutto in attesa di un\u2019altra importante novit\u00e0, il Museo aziendale, dedicato ai 200 anni di storia della Luxardo, che si prevede di inaugurare verso la met\u00e0 del 2022.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Luxardo Spa, che celebra quest\u2019anno il suo bicentenario, tiene costantemente il passo con l\u2019innovazione ed inaugura la sua nuova distilleria. 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