{"id":7033,"date":"2021-10-29T09:00:00","date_gmt":"2021-10-29T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=7033"},"modified":"2021-10-28T12:42:15","modified_gmt":"2021-10-28T10:42:15","slug":"a-meat-tech-presentati-i-nuovi-scenari-per-lindustria-della-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/10\/a-meat-tech-presentati-i-nuovi-scenari-per-lindustria-della-carne\/","title":{"rendered":"A Meat-Tech presentati i nuovi scenari per l\u2019industria della carne"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentariwp-content\/uploads\/2021\/10\/Immagine-MT-22-10-1024x742.jpg\" alt=\"Meat-Tech\" class=\"wp-image-7034\" width=\"723\" height=\"524\" srcset=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Immagine-MT-22-10-1024x742.jpg 1024w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Immagine-MT-22-10-300x217.jpg 300w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Immagine-MT-22-10-768x557.jpg 768w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Immagine-MT-22-10-1536x1114.jpg 1536w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Immagine-MT-22-10-1200x870.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 723px) 100vw, 723px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <strong><a href=\"https:\/\/www.meat-tech.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Meat-Tech<\/a><\/strong>, la fiera di salumi, carni, piatti pronti, prodotti ittici, caseario e le nuove tendenze dei prodotti a base vegetale, si \u00e8 da poco tenuta a Milano. Nel corso della prima giornata, la conferenza di apertura dal titolo \u201cMeat-Tech 2021: trend e nuovi scenari per le industrie della carne e dei piatti pronti&#8221;, \u00e8 stata l\u2019occasione per presentare dati legati alle dinamiche di produzione, trasformazione e consumo di prodotti alimentari freschi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il report, realizzato in collaborazione con il Centro Studi MECS, focalizza la propria analisi sull\u2019arco temporale 2016-2023, con dati consuntivi fino al 2020 e previsioni per gli anni successivi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ricerca scompone il fresh food nei segmenti carne, pesce e caseario, osservando un mercato che esprime un volume di 937 miliardi di euro, con il settore carne che gioca un ruolo di primo piano all\u2019interno della famiglia fresh food. Un primato testimoniato dai volumi, pari al 62% della produzione totale e al 76% se si guarda alla trasformazione della carne, in un mercato che, a livello mondiale, vale 700 miliardi di euro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guardando ai paesi target della ricerca, nel mercato del processed meat food primeggiano Germania, Spagna e Francia con, rispettivamente, 38, 27 e 25 miliardi di euro di valore creato dall\u2019industria di trasformazione; quarta a 21,7 miliardi \u00e8 l\u2019Italia. Da notare inoltre come il lavorato fresco pesi per oltre il 50% della produzione trasformata complessiva, che, negli ultimi 5 anni ha visto un trend di crescita pari al 2,2% annuo, portando il mercato al valore complessivo di 170 miliardi, anche nel difficile 2020, che ha vissuto un calo minimo del 1%.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anche la tecnologia mostra valori importanti, se si pensa ai 49,9 miliardi di euro del food processing machinery e ai 15,3 miliardi del food packaging machinery; fatturati generati in mercati in cui, peraltro, gli espositori presenti in fiera sono protagonisti.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Osservando poi la relazione tra le macchine destinate a processare la carne (meat and poultry) e il mercato complessivo, si nota che il settore contribuisce per il 22,4% al giro d\u2019affari totale, previsto in crescita con un tasso medio annuo (CAGR) del 6,1%, per un volume complessivo di 63,2 miliardi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mercati in forte sinergia, come mostrato dai dati, che rafforzano il valore della scelta strategica di un Meat Tech svolto in concomitanza con due classici dedicati all\u2019eccellenza gastronomica, al retail e all\u2019ospitalit\u00e0: TuttoFood e HOST Milano. L\u2019evento si presenta quindi come l\u2019occasione per avere una panoramica completa di comparti complementari e una visione trasversale alle esigenze di visitatori ed espositori in termini di prodotti, tecnologia e soluzioni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conferenza, proposta in collaborazione con: MECS, Groupe Rahal, ASSICA, Assofoodtech e UCIMA, ha visto protagonisti Rossano Bozzi, AD Ipack Ima che ha fatto gli onori di casa, Ilaria Vesentini, AD Manufacturing EConomic Studies \u2013 MECS \u2013 protagonista dell\u2019analisi di settore e alcune importanti voci a testimonianza dei mercati del bacino del mediterraneo. Tra questi, un\u2019azienda leader del mercato marocchino rappresentata da Karim Essoulami Abdelkarim, presidente del Groupe Rahal e alcuni protagonisti del mercato italiano in veste di stakeholder istituzionali con Andrea Salati Chiodini, presidente Assofoodtec in rappresentanza dell\u2019 Associazione Italiana Costruttori Macchine, Impianti, Attrezzature per la Produzione, la Lavorazione e la Conservazione Alimentare, Ruggero Lenti, presidente di ASSICA, l\u2019associazione industriali delle carni e dei salumi e Riccardo Cavanna, vice presidente UCIMA in rappresentanza dei produttori italiani di macchine per il confezionamento e l\u2019imballaggio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meat-Tech, la fiera di salumi, carni, piatti pronti, prodotti ittici, caseario e le nuove tendenze dei prodotti a base vegetale, si \u00e8 da poco tenuta a Milano. 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