{"id":6551,"date":"2021-07-12T09:00:00","date_gmt":"2021-07-12T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=6551"},"modified":"2021-07-09T10:27:15","modified_gmt":"2021-07-09T08:27:15","slug":"settore-alimentare-prevista-una-crescita-del-6-annuo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/settore-alimentare-prevista-una-crescita-del-6-annuo\/","title":{"rendered":"Settore alimentare: prevista una crescita del 6% annuo"},"content":{"rendered":"\n

Settore alimentare: prevista una crescita del 6% annuo<\/h1>\n\n\n\n
\"Settore<\/figure>\n\n\n\n

12.07.2021<\/p>\n\n\n\n

Nel 2020, il settore alimentare ha registrato una contrazione della crescita dell\u20191% (ROS 3,8%), rispetto al -8,9% dell\u2019economia italiana. La flessione del settore \u00e8 dovuta principalmente alla contrazione del segmento Ho.Re.Ca. e alla riprogrammazione degli investimenti in capacit\u00e0 produttiva, che sono stati posticipati alla fine dell\u2019anno. Il 2021 e 2022, per\u00f2 segneranno subito una ripresa, con una crescita prevista di poco inferiore al 6% annuo (ROS 6,8%), un tasso superiore alla previsione di crescita del Pil italiano (4,5\/5%). E la ripresa riguarder\u00e0 anche l\u2019export che nel biennio 2021-2022 si prevede in aumento mediamente del 3%.<\/p>\n\n\n\n

Cresceranno di pi\u00f9 i comparti delle farine e del packaging, e quest\u2019ultimo in particolare beneficer\u00e0 della spinta del redesign sostenibile. I settori del caff\u00e8 e del vino saranno interessati da crescite importanti, trainate dalla forte ripresa del segmento Ho.Re.Ca. Molto bene anche le previsioni per il comparto del food equipment, trainato dai nuovi investimenti stimolati dal piano di recovery.<\/p>\n\n\n\n

Sono questi, in sintesi, i risultati presentati dal Food Industry Monitor<\/a><\/strong>, l\u2019osservatorio di riferimento sul settore food italiano realizzato ogni anno dall\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in collaborazione con Ceresio Investors. L\u2019analisi valuta le performance delle aziende, l\u2019evoluzione dei modelli di business e i trend di mercato nazionali e internazionali. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019edizione 2021 (la settima) \u00e8 dedicata al rapporto tra performance economiche e scelte strategiche delle aziende agroalimentari in tema di sostenibilit\u00e0 e innovazione. L\u2019osservatorio ha valutato le performance di 854 aziende con un fatturato aggregato di 66 miliardi di euro, ovvero il 75% di tutte le societ\u00e0 di capitale operanti nel settore. Sono stati presi in esame 15 comparti, per ciascuno dei quali \u00e8 stato selezionato un campione, rappresentativo dell\u2019offerta, costituito da aziende di medie e grandi dimensioni, con sede strategica e operativa in Italia, nel periodo 2009-2020, facendo riferimento a quattro profili: crescita, redditivit\u00e0, produttivit\u00e0 e struttura finanziaria. I comparti analizzati sono: acque minerali, birra, caff\u00e8, conserve, distillati, dolci e prodotti da forno, farine, food equipment (attrezzature), packaging, prodotti lattiero-caseario, olii, pasta fresca e secca, derivanti della carne, surgelati, vino.<\/p>\n\n\n\n

\"Settore<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sostenibilit\u00e0, innovazione e performance<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dall\u2019analisi si rileva che l\u201981% delle aziende intervistate si ritiene sostenibile e il 56% ha gi\u00e0 messo in atto una strategia di sostenibilit\u00e0. Il 78% ha nella propria gamma uno o pi\u00f9 prodotti sostenibili, ma la scelta non si limita ai processi produttivi: il 54% \u00e8 intervenuto sul packaging e il 44% valuta la sostenibilit\u00e0 anche dei propri fornitori, nel momento in cui li seleziona. Inoltre, il 74% delle aziende ritiene che attuare una strategia di comunicazione sul tema abbia un impatto positivo sulle vendite, nonostante il 63% ritenga che processi produttivi sostenibili implichino un aumento dei costi aziendali. <\/p>\n\n\n\n

\u201cBen il 93% delle aziende dichiara di aver realizzato negli ultimi 5 anni investimenti in sostenibilit\u00e0 e l\u201980% effettuer\u00e0 ulteriori investimenti nei prossimi 3 anni\u201d, ha dichiarato Alessandro Santini, Head of Corporate & Investment per Ceresio Investors. \u201cMediamente le aziende italiane hanno incrementato i propri investimenti in sostenibilit\u00e0 del 38,8% negli ultimi 5 anni, a testimonianza dell\u2019inizio di un trend di cambiamento strutturale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

“Per il nostro Gruppo bancario queste attivit\u00e0 rappresentano la punta di diamante\u201d, ha commentato Gabriele Corte, direttore generale Ceresio Investors, \u201cnon solo perch\u00e9 sono espressione del saper fare italiano e della qualit\u00e0 che tanto viene apprezzata all\u2019estero, ma in quanto rappresentano uno dei settori a cui puntiamo maggiormente per investimenti e operazioni di finanza straordinaria”.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLe aziende che hanno una strategia di sostenibilit\u00e0 formalizzata, che hanno incrementato gli investimenti in sostenibilit\u00e0 negli ultimi 5 anni e che comunicano in modo efficace le proprie scelte hanno performance di crescita decisamente superiori\u201d, ha osservato Carmine Garzia, responsabile scientifico dell\u2019Osservatorio, docente di Economia Aziendale presso l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. \u201cLe aziende che hanno investito in sostenibilit\u00e0 hanno un approccio proattivo all\u2019innovazione, in particolare di processo, e questo si riflette sulle performance di crescita, sia nel medio periodo sia nel lungo periodo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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