{"id":6540,"date":"2021-07-09T09:00:00","date_gmt":"2021-07-09T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=6540"},"modified":"2021-07-08T12:30:20","modified_gmt":"2021-07-08T10:30:20","slug":"nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/","title":{"rendered":"Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili"},"content":{"rendered":"\n

Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili<\/h1>\n\n\n\n
\"agrifood\"<\/figure>\n\n\n\n

Nell\u2019anno dell\u2019emergenza sanitaria continua a crescere il fermento innovativo del settore agroalimentare, con un vero e proprio boom di nuove imprese che propongono soluzioni di economia circolare e perseguono uno o pi\u00f9 degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile<\/a><\/strong> (SDG) fissati dall\u2019Agenda 2030 dell\u2019ONU. Sono 1.808 le startup agrifood sostenibili nate a livello internazionale fra il 2016 e il 2020, il 56% in pi\u00f9 delle 1.158 censite lo scorso anno e il 25% del totale delle startup dell\u2019agroalimentare (7.120). Il 40% ha ottenuto almeno un finanziamento, per un totale di 5,6 miliardi di dollari raccolti, pari a una media di circa 7,7 milioni di dollari (2,5 milioni in pi\u00f9 rispetto al 2019). Gli SDG prioritari per le startup sono la transizione a sistemi di produzione e consumo pi\u00f9 responsabili (SDG 12), dove si concentra il 35% delle soluzioni proposte dalle nuove imprese, la lotta alla fame (SDG 2) con il 21% e la crescita economica sostenibile e inclusiva (SDG 8) con il 17%.<\/p>\n\n\n\n

Norvegia (24 startup agrifood, il 58% sostenibile), Israele (139 startup, 46% sostenibile) e Uganda (24 startup, 46% sostenibile) sono i paesi con la pi\u00f9 alta percentuale di nuove imprese agrifood che perseguono obiettivi di sostenibilit\u00e0. In questa classifica, l\u2019Italia si colloca solo in dodicesima posizione con 22 startup sostenibili sulle 76 nuove imprese agrifood censite (29%), ma presenta un mercato in evidente crescita rispetto allo scorso anno: 15 startup sostenibili in pi\u00f9 (erano 7 nel 2019, il 13% del totale) e 23 milioni di dollari di investimenti raccolti contro i 300mila dollari di un anno fa, pari a un finanziamento medio di un milione di dollari. <\/p>\n\n\n\n

Fra le imprese del comparto della trasformazione si diffondono pratiche di economia circolare per prevenire gli sprechi alimentari e migliorare la gestione delle eccedenze generate, fra cui la programmazione flessibile della produzione, la migliore previsione della domanda e la ridistribuzione per il consumo umano. Crescono l\u2019interesse e gli investimenti nel packaging sostenibile, in grado di \u201cparlare\u201d ai diversi attori della filiera promuovendo comportamenti virtuosi, condividendo informazioni lungo i diversi stadi della filiera e facilitando alcune attivit\u00e0 logistiche. E si riscopre il ruolo delle filiere corte sostenibili, che sfruttano la prossimit\u00e0 geografica, relazionale e informativa per accorciare le distanze fra produttori e consumatori e ridurre le diseguaglianze di redditi fra piccoli produttori e grande distribuzione.<\/p>\n\n\n\n

Sono i risultati della ricerca dell’Osservatorio Food Sustainability della School of Management del Politecnico di Milano*, presentata oggi durante il convegno online \u201cDai semi dell\u2019innovazione, ai frutti della sostenibilit\u00e0!\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Agrifood\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

I modelli di economia circolare per ridurre gli sprechi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le imprese stanno adottando iniziative per recuperare e valorizzare le eccedenze generate con una logica di economia circolare, definendo priorit\u00e0 strategiche e criteri di gestione. Secondo un sondaggio condotto dall\u2019Osservatorio su 109 centri di trasformazione(stabilimenti produttivi e depositi di distribuzione) di imprese con fatturato superiore a 50 milioni di euro, l\u2019attenzione del comparto della trasformazione alimentare si concentra sulla prevenzione attraverso la programmazione flessibile della capacit\u00e0 produttiva (87% del campione), il miglioramento della previsione della domanda (83%) e l\u2019adozione di soluzioni di packaging innovativo (62%) e tecnologie per migliorare la conservabilit\u00e0 dei prodotti (56%), quest\u2019ultime pratiche particolarmente diffuse nel segmento del fresco e a cui puntano anche la distribuzione e la ristorazione collettiva. La priorit\u00e0 di gestione delle eccedenze generate, invece, ricade sulla ridistribuzione per consumo umano, preferibilmente attraverso la donazione a organizzazioni non-profit (70%). Il riutilizzo per consumo animale \u00e8 praticato dove possibile, mentre il riciclo in altri prodotti e il recupero energetico sono ancora poco esplorati per le difficolt\u00e0 e i costi di implementazione.<\/p>\n\n\n\n

La sostenibilit\u00e0 del food packaging<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Crescono l\u2019attenzione e gli investimenti verso nuove soluzioni tecnologiche e di packaging capaci di migliorare la conservabilit\u00e0 dei prodotti e di estenderne la \u201cshelf life\u201d. Il packaging ha un ruolo sempre pi\u00f9 importante nella prevenzione e riduzione delle eccedenze alimentari e la sua progettazione incide in tutte le fasi del ciclo di vita del prodotto alimentare. Un packaging \u00e8 sostenibile quando promuove comportamenti virtuosi da parte del consumatore grazie alla sua facilit\u00e0 di uso, risigillabilit\u00e0, porzionamento etc; quando aiuta a superare le criticit\u00e0 delle attivit\u00e0 logistiche come l\u2019impilabilit\u00e0, la standardizzazione o l\u2019efficienza di manipolazione; quando \u00e8 \u201cparlante\u201d, cio\u00e8 sfrutta tecnologie innovative per condividere in tempo reale informazioni che consentono di ottimizzare la conservazione e preservare la qualit\u00e0 del cibo; quando migliora la tracciabilit\u00e0 e utilizza materiali ad alte prestazioni. <\/p>\n\n\n\n

\"Agrifood\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La filiera corta sostenibile<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A livello globale, il 90% delle aziende di produzione agricola rientra tra le \u201cfamily farms\u201d, ovvero piccole realt\u00e0 a conduzione familiare, mentre in Europa il dato sale al 95%. Lo stadio della produzione agricola \u00e8 un anello fondamentale della filiera, ma spesso le dimensioni ridotte e lo scarso potere contrattuale di queste realt\u00e0 alimentano diseguaglianze nella distribuzione dei redditi lungo la filiera e il problema della povert\u00e0 rurale. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019Osservatorio ha identificato tre iniziative in grado di accorciare la distanza fra produttori e consumatori lungo la filiera: la formazione dei produttori, che implica interazioni dirette fra le imprese di trasformazione e i produttori, in particolare per lavorare sullo sviluppo del fornitore a lungo termine; la condivisione dei benefici e dei rischi a monte e a valle della filiera, che diminuirebbe gli svantaggi percepiti dai produttori; la determinazione congiunta di un prezzo equo attraverso accordi specifici, che ridurrebbe il divario esistente fra piccoli produttori e grande distribuzione e migliorerebbe condizioni e prestazioni dei primi.<\/p>\n\n\n\n

Oltre che sulla prossimit\u00e0 relazionale, le filiere corte sostenibili si basano anche su quella informativa. La tracciabilit\u00e0 delle informazioni aumenta la consapevolezza sulla sostenibilit\u00e0, incentiva l\u2019adozione di pratiche aziendali virtuose e la condivisione delle informazioni. \u00c8 legata alla tipologia e alla quantit\u00e0 di informazioni condivise fra gli attori e ai sistemi utilizzati per raccoglierle e gestirle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili Nell\u2019anno dell\u2019emergenza sanitaria continua a crescere il fermento innovativo del settore agroalimentare, con un vero e proprio boom di nuove imprese che propongono soluzioni di economia circolare e perseguono uno o pi\u00f9 degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG) […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6541,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[313,469],"tags":[],"class_list":["post-6540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli-attualita","category-attualita-per-tecnologie-alimentari"],"yoast_head":"\nNel 2020 boom di startup agrifood sostenibili - Tecnologie Alimentari<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sono 1.808 le startup agrifood sostenibili nate a livello internazionale fra il 2016 e il 2020, il 56% in pi\u00f9 delle 1.158 censite lo scorso anno e il 25% del totale delle startup dell\u2019agroalimentare\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili - Tecnologie Alimentari\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sono 1.808 le startup agrifood sostenibili nate a livello internazionale fra il 2016 e il 2020, il 56% in pi\u00f9 delle 1.158 censite lo scorso anno e il 25% del totale delle startup dell\u2019agroalimentare\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tecnologie Alimentari\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-07-09T07:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-07-08T10:30:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/farmer-walking-through-field_168410-677.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"626\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"417\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"InterP920\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"InterP920\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/\",\"url\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/\",\"name\":\"Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili - Tecnologie Alimentari\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-07-09T07:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2021-07-08T10:30:20+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/c7448c7ca13e57e26cf76bb292c7c255\"},\"description\":\"Sono 1.808 le startup agrifood sostenibili nate a livello internazionale fra il 2016 e il 2020, il 56% in pi\u00f9 delle 1.158 censite lo scorso anno e il 25% del totale delle startup dell\u2019agroalimentare\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#website\",\"url\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/\",\"name\":\"Tecnologie Alimentari\",\"description\":\"Interprogetti editori\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/c7448c7ca13e57e26cf76bb292c7c255\",\"name\":\"InterP920\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/93644f5d9e0eed887188f5bbdaee0341ce103847fc5e89f1d467e514be324899?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/93644f5d9e0eed887188f5bbdaee0341ce103847fc5e89f1d467e514be324899?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"InterP920\"},\"url\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/author\/interp920\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili - Tecnologie Alimentari","description":"Sono 1.808 le startup agrifood sostenibili nate a livello internazionale fra il 2016 e il 2020, il 56% in pi\u00f9 delle 1.158 censite lo scorso anno e il 25% del totale delle startup dell\u2019agroalimentare","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili - Tecnologie Alimentari","og_description":"Sono 1.808 le startup agrifood sostenibili nate a livello internazionale fra il 2016 e il 2020, il 56% in pi\u00f9 delle 1.158 censite lo scorso anno e il 25% del totale delle startup dell\u2019agroalimentare","og_url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/","og_site_name":"Tecnologie Alimentari","article_published_time":"2021-07-09T07:00:00+00:00","article_modified_time":"2021-07-08T10:30:20+00:00","og_image":[{"width":626,"height":417,"url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/farmer-walking-through-field_168410-677.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"InterP920","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"InterP920","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/","url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/","name":"Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili - Tecnologie Alimentari","isPartOf":{"@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#website"},"datePublished":"2021-07-09T07:00:00+00:00","dateModified":"2021-07-08T10:30:20+00:00","author":{"@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/c7448c7ca13e57e26cf76bb292c7c255"},"description":"Sono 1.808 le startup agrifood sostenibili nate a livello internazionale fra il 2016 e il 2020, il 56% in pi\u00f9 delle 1.158 censite lo scorso anno e il 25% del totale delle startup dell\u2019agroalimentare","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/07\/nel-2020-boom-di-startup-agrifood-sostenibili\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Nel 2020 boom di startup agrifood sostenibili"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#website","url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/","name":"Tecnologie Alimentari","description":"Interprogetti editori","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/c7448c7ca13e57e26cf76bb292c7c255","name":"InterP920","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/93644f5d9e0eed887188f5bbdaee0341ce103847fc5e89f1d467e514be324899?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/93644f5d9e0eed887188f5bbdaee0341ce103847fc5e89f1d467e514be324899?s=96&d=mm&r=g","caption":"InterP920"},"url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/author\/interp920\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6540"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6544,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6540\/revisions\/6544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}