{"id":6440,"date":"2021-06-22T09:00:00","date_gmt":"2021-06-22T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=6440"},"modified":"2021-06-22T10:11:13","modified_gmt":"2021-06-22T08:11:13","slug":"surgelati-le-vendite-superano-i-tre-miliardi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/06\/surgelati-le-vendite-superano-i-tre-miliardi\/","title":{"rendered":"Surgelati: le vendite superano i tre miliardi di euro"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel 2020 le vendite di surgelati hanno superato quota 3 miliardi di euro, con un incremento dell\u201911,6% a valore e dell\u20198.4% a volume rispetto al 2019 (fonte: Nielsen). Sono state 554 mila le tonnellate acquistate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo scenario pandemico ha certamente contribuito a questo sviluppo, per un duplice ordine di motivi: se all\u2019inizio i consumatori hanno, per cos\u00ec dire, fatto \u201cscorte\u201d, in un secondo momento hanno sostituito le uscite al ristorante con il consumo di surgelati e piatti pronti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La novit\u00e0 \u00e8 che la crescita ha riguardato tutte le tipologie di prodotto (fa eccezione solo il pane): si va da quelle pi\u00f9 centrali (come vegetali e ittico che da soli coprono oltre il 50% del sell-out e il 65% dei volumi) sino a quelle minori (come la pasticceria) e a quelle pi\u00f9 innovative (come il gluten free).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E cos\u00ec la spesa degli italiani, accanto a bastoncini di pesce e sofficini, verdure al naturale e minestroni, tranci di pesce e patatine, si \u00e8 arricchita di altri prodotti, come hamburger (+22,3%), dolci per la prima colazione (+25,7%), pasta e sfoglia per la pizza (+32,2%), pizzette (+17,5%), verdure panate o pastellate (+16,4%), focacce e tigelle (+19,2%), secondi piatti pronti (+16,9%) e primi piatti senza glutine (+70,9%).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tendenza non si arrester\u00e0 con l\u2019uscita graduale dalla pandemia e sembra destinata a durare nel tempo: secondo una Survey di Bonduelle, il 41% degli italiani in periodo di lockdown affermava di avere acquistato pi\u00f9 surgelati, a dicembre 2020 la quota \u00e8 salita al 66%. Il 70% dei consumatori italiani rester\u00e0 dunque fedele ai surgelati anche nel futuro prossimo e il 13% ha dichiarato che \u00e8 pronto a spendere addirittura di pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A livello logistico e distributivo le soluzioni di \u201cfiliera completa\u201d sembrano incontrare il favore del mercato, in termini di efficienza e ottimizzazione dei costi: un esempio \u00e8 dato da <strong><a href=\"https:\/\/www.gruppomitalia.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gruppo M Italia<\/a><\/strong>, realt\u00e0 di riferimento nel settore multiservice molto attiva in ambito logistico, che ha consolidato nel tempo la propria presenza nel settore del secco e del fresco e da qualche mese ha aperto anche alla catena del freddo (-30 \/ -18\u00b0 C), investendo in nuovi centri di stoccaggio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAbbiamo appena inaugurato un nuovo magazzino per far fronte alle crescenti richieste dei nostri clienti: il settore HoReCa, in forte ripartenza, \u00e8 un driver importante di sviluppo\u201d, ha commentato Alessio Pepe, direttore operativo Nord Ovest Gruppo M Italia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questo ambito, quello della Logistica del Freddo, tecnologie ed organizzazione sono tutto. \u201cAbbiamo investito molto sugli aspetti tecnologici &#8211; conclude Pepe &#8211; con un occhio di riguardo al risparmio energetico e all\u2019efficienza degli impianti\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel 2020 le vendite di surgelati hanno superato quota 3 miliardi di euro, con un incremento dell\u201911,6% a valore e dell\u20198.4% a volume rispetto al 2019 (fonte: Nielsen). 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