{"id":6391,"date":"2021-06-14T09:00:00","date_gmt":"2021-06-14T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari?p=6391"},"modified":"2021-06-11T10:14:02","modified_gmt":"2021-06-11T08:14:02","slug":"boom-del-mercato-globale-bakery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2021\/06\/boom-del-mercato-globale-bakery\/","title":{"rendered":"Boom del mercato globale bakery"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019emergenza sanitaria ha impattato in maniera negativa su diversi settori, ma quello del food \u00e8 riuscito a reggere l\u2019onda d\u2019urto economica da essa derivata. Una categoria in particolare che ha registrato un ingente aumento delle vendite \u00e8 stata quella dei prodotti da forno: da una ricerca condotta dall\u2019<strong><a href=\"https:\/\/americanbakers.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">American Bakers Association<\/a><\/strong> e pubblicata su Food Beverage Insider \u00e8 infatti emerso come nel mercato americano le vendite siano aumentate del 62,3% con l\u2019avvento della pandemia, con una crescita del 44,3% soltanto per crackers e biscotti. Ottimo riscontro anche per muffin e bagel, le cui vendite sono aumentate del 23,4%. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A guidare la classifica \u00e8 per\u00f2 il pane, che ha raggiunto circa 1,2 miliardi di dollari. A sottolineare questo boom dei consumi durante la pandemia ci ha pensato una recente ricerca di Market Watch, che ha mostrato come il mercato globale dei prodotti da forno raggiunger\u00e0 i 339,3 miliardi di dollari entro il 2026 con un tasso di crescita annuo del 3,54%. Segnali positivi anche per i grissini, particolarmente apprezzati in America: da un approfondimento riportato da Global Market Insights \u00e8 emerso come il mercato dei breadsticks raggiunger\u00e0 i 3,6 miliardi di dollari a valore nel 2026 all\u2019interno del mercato del pane confezionato (24 miliardi), di cui rappresentano il 15%. Ma non \u00e8 tutto, perch\u00e9 la crescita del settore \u00e8 legata alle propriet\u00e0 nutritive dei prodotti da forno: sempre pi\u00f9 consumatori, infatti, sono alla ricerca di alimenti ricchi di fibre, salutari e con pochi grassi.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentariwp-content\/uploads\/2021\/06\/Bakery-1024x709.jpg\" alt=\"Bakery\" class=\"wp-image-6394\" width=\"563\" height=\"388\"\/><figcaption>Linea di grissini Vitavigor<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa crescita dei prodotti da forno in piena fase di emergenza sanitaria ha dimostrato l\u2019importanza del settore per milioni di persone in Italia e nel mondo, sottolineando gusti e necessit\u00e0 dei consumatori\u201d, ha spiegato Federica Bigiogera, marketing manager di <strong><a href=\"https:\/\/www.japal.it\/it\/vitavigor?gclid=Cj0KCQjwk4yGBhDQARIsACGfAesSlA_Qv1Ebg9Yr7AfNHrqeDGRfVtlvzPSX-rIrThPcbTxavRO_9_MaAjaHEALw_wcB\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vitavigor<\/a><\/strong>, storica azienda italiana che esporta i propri prodotti da forno in tutto il mondo. \u201cSiamo attivi nel mercato da oltre 60 anni con i nostri grissini e snack da forno, apprezzati in Italia e all\u2019estero, e continueremo a realizzare prodotti sempre pi\u00f9 attenti e consoni alle esigenze del mercato, soprattutto a quelle delle nuove generazioni come Millennial e Gen Z. Siamo inoltre orgogliosi del grande lavoro realizzato dal nostro team all\u2019estero e dell\u2019ottimo feedback sui nostri grissini, soprattutto nel mercato americano dove da anni abbiamo consolidato la nostra presenza. Il 2020 \u00e8 stato particolarmente difficile, ma siamo riusciti a chiuderlo con un aumento del fatturato legato ai mercati internazionali del 4,5%. Un dato molto importante reso possibile dal consolidamento di rapporti commerciali con clienti acquisiti recentemente e all\u2019introduzione di nuovi prodotti\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma quali sono i trend dei prossimi anni in questo settore in continua evoluzione? Il futuro del mercato del bakery sembra essere sempre pi\u00f9 orientato al mondo della sostenibilit\u00e0, non solo in termini di packaging. Da una recente ricerca segnalata da Food Beverage Insider \u00e8 infatti emerso come il 56% dei consumatori ponga maggiore attenzione all\u2019origine dei prodotti, soprattutto per quanto concerne quelli da forno, leggendo le etichette e le propriet\u00e0 nutritive. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E ancora, secondo un\u2019indagine della <strong><a href=\"https:\/\/www.craftbakersassociation.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Crafts Baker Association<\/a><\/strong> pubblicata su Bakery Info torneranno di moda i sapori del passato, scelti da un numero sempre crescente di consumatori, e continuer\u00e0 la richiesta di pane: il 42% dei consumatori vorrebbe vederne di pi\u00f9 in formati adatti allo spuntino, in particolar modo quelli che contengono semi e cereali. Ma non \u00e8 tutto, perch\u00e9 una delle principali tendenze della prossima decade riguarder\u00e0 l\u2019aumento di prodotti da forno sempre pi\u00f9 vegan-friendly: basti pensare che nel 2020 il 15% di tutti i prodotti da forno sia avvenuto con un posizionamento vegano secondo un\u2019indagine di Innova Market Insights. Una richiesta legata al desiderio da parte dei consumatori di ridurre la loro assunzione di prodotti di origine animale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019emergenza sanitaria ha impattato in maniera negativa su diversi settori, ma quello del food \u00e8 riuscito a reggere l\u2019onda d\u2019urto economica da essa derivata. 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