{"id":2495,"date":"2017-10-02T09:58:58","date_gmt":"2017-10-02T09:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/?p=2495"},"modified":"2017-10-02T09:58:58","modified_gmt":"2017-10-02T09:58:58","slug":"mercato-europeo-si-apre-ai-novel-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2017\/10\/mercato-europeo-si-apre-ai-novel-food\/","title":{"rendered":"Il mercato europeo si apre ai \u201cnovel food\u201d"},"content":{"rendered":"

Il Regolamento Ue 2015\/2283 sui nuovi alimenti (novel food) che modifica il Regolamento Ue n. 1169\/11 e abroga il Regolamento (CE) 258\/97 \u00e8 stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell\u2019Ue dell\u201911 dicembre 2015.
\nScopo del provvedimento \u00e8 di apportare un miglioramento delle condizioni esistenti, affinch\u00e9 le imprese possano pi\u00f9 facilmente introdurre prodotti alimentari innovativi sul mercato dell\u2019Ue, mantenendo allo stesso tempo un elevato livello di sicurezza alimentare per i consumatori europei. Le nuove norme si applicano a partire dal primo gennaio 2018 salvo alcune disposizioni gi\u00e0 entrate in vigore il 31 dicembre 2015.
\nPer rendere pi\u00f9 efficiente la procedura di autorizzazione, consentire una maggior rapidit\u00e0 di distribuzione di prodotti alimentari sicuri e innovativi sul mercato ed evitare inutili ostacoli agli scambi, garantendo nel contempo l\u2019indispensabile sicurezza, verr\u00e0 creato un sistema di autorizzazione centralizzato allo scopo di fornire una maggior certezza ai richiedenti che intendono ottenere la concessione per un nuovo prodotto alimentare, semplificando e velocizzando il processo di rilascio.<\/p>\n

\"Sar\u00e0<\/a>

Sar\u00e0 l\u2019Efsa a effettuare la prima valutazione scientifica degli eventuali pericoli legati ai “novel food”<\/p><\/div>\n

In prima istanza sar\u00e0 l\u2019Efsa<\/a> (l\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare) ad effettuare una valutazione scientifica degli eventuali pericoli legati alla caratteristica di nuovi prodotti alimentari, mentre la Commissione europea gestir\u00e0 la procedura di ogni richiedente e formuler\u00e0 le proposte per l\u2019autorizzazione dei nuovi prodotti risultati sicuri. L\u2019uso dei nuovi prodotti alimentari nell\u2019Ue verr\u00e0 concesso solo se essi non presentano rischi per la sanit\u00e0 pubblica e non comportano svantaggi dal punto di vista nutrizionale qualora con essi si intenda sostituire un prodotto alimentare simile gi\u00e0 in commercio e altres\u00ec non debbano ritenersi fuorvianti per i consumatori. La valutazione scientifica sulla loro sicurezza definisce le condizioni per il loro uso, la loro designazione come prodotti o ingredienti alimentari e fissa i requisiti di etichettatura.
\nLe domande in corso, la cui valutazione non sia stata ultimata al momento dell\u2019entrata in vigore, dovranno essere sottoposte alla disciplina fissata dal nuovo Regolamento.
\nCompete alla Commissione Ue completare la valutazione di tali richieste. La domanda deve essere indirizzata all\u2019Autorit\u00e0 competente dello stato membro; in Italia \u00e8 il Ministero della Salute al quale va indirizzata da parte dell\u2019operatore che intenda immettere al consumo un \u201cnovel food\u201d attenendosi altres\u00ec alle modalit\u00e0 indicate dal nuovo Regolamento e dalla raccomandazione CE 97\/618.
\nUn\u2019agevolazione \u00e8 prevista per gli scambi di alimenti tradizionali provenienti da Paesi extraeuropei, ma considerati nuovi nell\u2019Ue: in tal caso, se si pu\u00f2 storicamente dimostrare la sicurezza e non esistano obiezioni da parte dell\u2019Efsa o di qualcuno degli stati membri dell\u2019Ue, l\u2019alimento tradizionale verr\u00e0 autorizzato sulla base di una notifica da parte dell\u2019operatore del settore alimentare.
\n\"\"<\/a>Comunque vale il principio che, nonostante l\u2019approvazione in sede Ue, uno stato membro pu\u00f2 sospendere o limitare l\u2019uso di qualsiasi nuovo prodotto alimentare, se ritiene che possa costituire un pericolo per la salute in base alle disposizioni di salvaguardia previste dalla legislazione alimentare generale. Qualora ci\u00f2 avvenga l\u2019autorit\u00e0 dello stato membro deve informare la Commissione, che svolger\u00e0 un\u2019indagine sulla misura di protezione adottata dallo stato membro e qualora il prodotto risulti rischioso per i consumatori, la Commissione pu\u00f2 immediatamente sospendere l\u2019autorizzazione alla sua commercializzazione nell\u2019Ue.
\nIl nuovo Regolamento prende in considerazione anche i nanomateriali eventualmente utilizzati nei nuovi alimenti. Per questi dovr\u00e0 essere richiesta un\u2019autorizzazione specifica di nuovo prodotto alimentare prima di essere utilizzati negli alimenti.
\nLa loro sicurezza dovr\u00e0 essere valutata dall\u2019Efsa. I richiedenti devono inoltre dimostrare che per testare i nanomateriali ingegnerizzati per i quali si richiede l\u2019autorizzazione sono stati utilizzati i test pi\u00f9 aggiornati.
\nPer quanto riguarda l\u2019etichettatura i nuovi prodotti alimentari devono seguire quanto stabilito dal Regolamento (CE) n. 1169\/2011 tenendo conto che, per informare correttamente il consumatore, possono essere richiesti ulteriori requisiti specifici. L\u2019etichetta deve indicare il nome del prodotto alimentare e, nel caso, precisarne le condizioni d\u2019uso. Per le indicazioni nutrizionali e salutistiche si fa riferimento allo specifico Regolamento (CE) n. 1924\/2006.<\/p>\n

Circa 90 i prodotti finora autorizzati<\/h4>\n

In tutta l\u2019Ue, tra il 1997 e il 2014 sono state presentate circa 170 domande di autorizzazione; finora sono stati autorizzati circa 90 nuovi prodotti alimentari.
\nComprendono prodotti tradizionalmente consumati in Paesi extraeuropei; tra questi si riscontrano i semi di chia ricchi di acidi grassi omega -3, semi che gi\u00e0 si trovano sulla crosta dei panini, e alimenti ottenuti utilizzando recenti innovazioni tecnologiche come certi prodotti lattieri trattati termicamente e fermentati con Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964), un microrganismo che ha dimostrato di possedere propriet\u00e0 probiotiche. Altri esempi di novel food autorizzati sono i fitosteroli aggiunti a prodotti caseari, il salatrim, un grasso a valore calorico ridotto, un olio ad alto tenore di DHA, derivato dalle microalghe e un succo di frutta prodotto ad alta pressione e come tale considerato effetto di un nuovo processo di produzione. Un novel food di origine lattiero casearia \u00e8 la lattoferrina bovina, una proteina del siero suggerita come ingrediente benefico per alimenti dietetici.<\/p>\n

\"In<\/a>

In tutta l\u2019Ue, tra il 1997 e il 2014 sono state presentate circa 170 domande di autorizzazione: ne sono state accettate circa 90, tra cui quella riguardante i semi di chia<\/p><\/div>\n

Altro novel food \u00e8 il Clarinol, ricavato da olio di cartamo lavorato, da utilizzare come ingrediente per prodotti a base di latte (yogurt) o bevande di frutta destinate a consumatori adulti. Per questo prodotto viene consigliato un consumo limitato per un periodo non superiore a sei mesi. Un novel food che ha ottenuto parere favorevole dell\u2019Efsa \u00e8 un latte trattato con UV. Il trattamento viene applicato dopo la pastorizzazione al fine di prolungarne la shelf life; ha effetto anche sull\u2019aumento del tenore di Vitamina D3. Il richiedente ha fornito dati relativi alla composizione in macro e micronutrienti del latte cos\u00ec trattato. Gli esperti hanno valutato favorevolmente il prodotto.<\/p>\n

Tra i possibili nuovi alimenti anche insetti e carne di coccodrillo<\/h4>\n

Le valutazioni sui problemi posti dal Regolamento sui novel food evidenziano alcuni aspetti particolari della normativa. Ad esempio in essa si chiarisce che tali prodotti non originano solo dalla presenza di tecnologie e processi produttivi nuovi, ma sono il risultato dell\u2019effetto che tali processi producono sul prodotto finale, che presenta aspetti nuovi e tradizionali in Paesi terzi tanto da richiedere una attenta valutazione sulle propriet\u00e0 nutrizionali prima di essere ammessi al mercato dell\u2019Ue. Si fa presente che l\u2019argomento pu\u00f2 coinvolgere realt\u00e0 produttive di Paesi del terzo mondo dove sono in uso alimenti costituiti da bruchi, coleotteri, formiche e cavallette che, anche se ritenuti iperproteici, sono comunque assai lontani dalle nostre realt\u00e0 culinarie. Rimane abbastanza critica una valutazione di questi prodotti basata su aspetti culturali tradizionali di popolazioni molto diverse in termini di storia e cultura del cibo rispetto a quelle dei\u00a0Paesi dell\u2019Ue e in particolare dell\u2019Italia.<\/p>\n

\"\"<\/a>


La normativa pu\u00f2 coinvolgere “novel food” in uso nei Paesi del Terzo mondo, come bruchi, coleotteri, formiche e cavallette che, anche se ritenuti iperproteici, sono molto lontani dalle nostre realt\u00e0 culinarie<\/p><\/div>\n

La realt\u00e0 che emerge da una analisi Coldiretti\/Ipermarketing, riferita da Rolando Manfredini, Capo Area Sicurezza alimentare e produttiva di Coldiretti, dimostra che l\u2019accettazione di certi prodotti sarebbe assai scarsa: solo l\u20198% di italiani si azzarderebbe ad assaggiare gli insetti, il 7% i ragni fritti e il 19% sarebbe propenso a mettere nel piatto la carne di coccodrillo. Il problema degli insetti e dei rischi connessi al loro eventuale uso per fini alimentari \u00e8 oggetto di accurate verifiche in alcuni Stati membri dell\u2019Ue mentre sta trovando consensi, perfino in seno alla Fao. Per un Paese come il nostro, dove la qualit\u00e0 degli alimenti \u00e8 un\u2019eccellenza, si pu\u00f2 ipotizzare che dai novel food potrebbero derivare interessi non tanto sui requisiti qualitativi, ma piuttosto eventuali suggerimenti su processi innovativi e su speciali metodi riguardanti il confezionamento e la conservazione dei prodotti alimentari.<\/p>\n

di\u00a0Livio Leali<\/strong>*<\/p>\n

*Ex direttore della Centrale del Latte di Milano e gi\u00e0 docente di Ispezione e Controllo del Latte e degli Alimenti Derivati nell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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