{"id":1867,"date":"2016-08-04T08:21:38","date_gmt":"2016-08-04T08:21:38","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/?p=1867"},"modified":"2016-08-04T08:21:38","modified_gmt":"2016-08-04T08:21:38","slug":"sport-nutrizione-alla-base-del-benessere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2016\/08\/sport-nutrizione-alla-base-del-benessere\/","title":{"rendered":"Sport e nutrizione, alla base del benessere"},"content":{"rendered":"

\"Nuova<\/a>Uno stile di vita attivo, come quello di chi pratica sport, \u00e8 basato sul supporto di un\u2019alimentazione adeguata per convertire i nutrienti in energia.
\nI muscoli utilizzano l\u2019ATP (adenosina trifosfato) come fonte primaria di energia e questa proviene proprio dagli alimenti sia come carboidrati che come grassi. L\u2019ATP non \u00e8 possibile immagazzinarla, quindi deve essere creata durante l\u2019attivit\u00e0 fisica. Il metabolismo anaerobico crea ATP esclusivamente dai carboidrati, con l\u2019acido lattico come sottoprodotto. Il metabolismo aerobico, per sport di pi\u00f9 lunga durata, utilizza l\u2019ossigeno per convertire i nutrimenti in ATP. I carboidrati vengono consumati per primi, mentre i grassi contribuiscono alla durata dello sforzo.
\nLe proteine vengono utilizzate soprattutto per il recupero da lunga attivit\u00e0 fisica e per stimolarne la crescita dopo la fatica. Esse dovrebbero essere del tipo facilmente assorbibili e, in effetti, possono anche contribuire all\u2019energia se i carboidrati risultano insufficienti. Quelle animali lo sono di pi\u00f9, soprattutto perch\u00e9 contengono pi\u00f9 leucina.
\nOggi, si ricorre spesso agli integratori dove le proteine sono ottimizzate per favorire il recupero del muscolo attraverso, in particolare, la creatina.
\nEssere ben idratati prima della fatica e durante \u00e8 essenziale per bilanciare la perdita di fluidi. Recentemente, fra gli alimenti per attivit\u00e0 fisica vengono consigliati carboidrati a lento assorbimento-digestione. Essi sono particolarmente interessanti in quanto, implicitamente, favoriscono una energia a lungo termine e un prolungato recupero.
\nQuesta crescente serie di prodotti viene proposta come energetica, ma anche per risvegliare l\u2019attenzione nei processi dove l\u2019energia coinvolta \u00e8 soprattutto quella mentale (Crunch, Cargill).
\nI prodotti energetici sono, fra i funzionali, la categoria con maggiore crescita nell\u2019Unione Europea, in particolare quelli sotto forma di bibite (+42%).
\nGli effetti fisiologici della pratica non agonistica di sport sono di ampia portata. Influenzano l\u2019equilibrio energetico, modificando la composizione corporea positivamente, riducendo la massa grassa e aumentando quella magra.
\nLa costante attivit\u00e0 fisica aumenta la capacit\u00e0 di trasportare il sangue nelle arterie coronarie, contrastando la formazione di coaguli e migliorando la gestione del glucosio nel sangue. \u00c8 anche associata a benefici cambiamenti immunologici e neurologici.
\nIn termini di interazione con l\u2019assunzione di cibo, l\u2019attivit\u00e0 fisica non comporta un aumento dell\u2019apporto di energia dalla dieta, a breve termine. E l\u2019aumento di assunzione cessa quando l\u2019equilibrio energetico viene raggiunto. In coloro che sono fisicamente molto attivi, una maggiore assunzione di energia dalla dieta, necessaria per la spesa energetica, favorisce l\u2019impiego dei grassi come substrato energetico pi\u00f9 efficace.<\/p>\n

Alcuni studi recenti sul rapporto fra sport e nutrizione<\/h4>\n

Durante l\u2019infanzia, le abitudini all\u2019attivit\u00e0 fisica, in particolare durante i periodi di crescita, hanno un effetto di lunga durata sulla salute delle ossa. Attivit\u00e0 come correre o saltare sono efficaci ad aumentare la resistenza ossea. Negli adulti pi\u00f9 anziani, l\u2019attivit\u00e0 fisica \u00e8 importante per contrastare la diminuzione, legata all\u2019et\u00e0, della massa ossea. L\u2019attivit\u00e0 fisica pu\u00f2 ridurre il rischio di fratture osteoporotiche, aumentando l\u2019equilibrio e la coordinazione.
\nCi sono buone evidenze inoltre che l\u2019inattivit\u00e0 fisica aumenta il rischio di depressione clinica, mentre l\u2019adozione di attivit\u00e0 sportiva contribuisce a favorire il benessere psicologico e l\u2019autostima. \"Nuova<\/a>
\nSi raccomanda che gli adulti dovrebbero raggiungere un totale di almeno 30 minuti di moderata intensit\u00e0 di attivit\u00e0 fisica ogni giorno, per cinque o pi\u00f9 giorni alla settimana. Questo livello di attivit\u00e0 fisica deve essere mantenuta al fine di ridurre il rischio di malattie croniche e dovrebbe proseguire nell\u2019et\u00e0 successiva per contrastare le perdite legate all\u2019invecchiamento del muscolo e dell\u2019osso, e contribuire a diminuire il rischio di fratture osteoporotiche.
\nL\u2019attivit\u00e0 sportiva nei giovani \u00e8 associata a un miglioramento della salute cardiovascolare e del rendimento scolastico. Nonostante questi vantaggi, la partecipazione ad esse diminuisce durante il passaggio dall\u2019infanzia all\u2019adolescenza, con l\u2019attivit\u00e0 fisica sempre pi\u00f9 sostituita da quella sedentaria. Dato che i giovani spendono circa la met\u00e0 della loro giornata a scuola, interventi per aumentare l\u2019attivit\u00e0 fisica o ridurre i comportamenti sedentari all\u2019interno delle scuole stesse dovrebbero essere previsti allo scopo di migliorare i comportamenti dannosi alla salute fisica.
\nNel caso di sovrappeso, molteplici studi hanno evidenziato che la durata dell\u2019esercizio fisico utile dovrebbe essere di 60 minuti di attivit\u00e0 quotidiana. In effetti, le opinioni tra gli scienziati sono polarizzate. Alcuni sostengono intensit\u00e0 moderata e lunga durata, mentre altri richiedono alta intensit\u00e0 e durata pi\u00f9 breve. Tuttavia, maggiore intensit\u00e0 viene di solito associata con pi\u00f9 frequenti abbandoni (L. Morton, dicembre 2015).
\nMolto interessante risulta il recente studio relativo all\u2019effetto dell\u2019attivit\u00e0 fisica sul cervello. L\u2019attivit\u00e0 sportiva risulta associata positivamente con il volume della materia grigia cerebrale. Uno studio su 414 persone con oltre 60 anni, per sei anni, ha verificato l\u2019influenza sul cervello in funzione allo stile di vita con o senza attivit\u00e0 sportiva. Il risultato \u00e8 stato sorprendente in quanto viene dimostrato che la mancanza di attivit\u00e0 fisica ha corrisposto a un volume molto minore di materia grigia accompagnato da perdita di memoria. Questi modelli di dati hanno suggerito che la sedentariet\u00e0 risulta particolarmente dannosa per adulti inattivi e pu\u00f2 aggravare gli effetti negativi sul cervello e la funzione cognitiva (G. Papenberg, Human Brain Mapping, aprile 2016).
\nPolifenoli e potere antiossidante delle bibite funzionali. L\u2019evidenza epidemiologica sostiene che i cibi ricchi di polifenoli con alto potere antiossidante promuovono la salute e possono contrastare lo sviluppo di varie malattie metaboliche. Spesso i prodotti tipo bevande presenti sul mercato conclamano un potere antiossidante in base al contenuto in polifenoli. Tuttavia, pochi studi hanno esaminato il potere antiossidante delle attuali bevande destinate in particolare al consumo dei giovani. Nello studio \u00e8 stata misurata la capacit\u00e0 antiossidante totale (TAC), espressa in equivalenti Trolox (mmol mL-1), in una variet\u00e0 di bevande giovanili, tra cui succhi di frutta, acque vitaminizzate, bevande sportive, bevande energetiche. \"Nuova<\/a>Significativamente superiore (TAC 3,8-6,7) \u00e8 stato il valore riscontrato su succhi al 100%, mentre le acque arricchite di vitamina, di differenti marche, hanno contenuti molto minori (0,2-3,1) e bevande energetiche e sportive, pur contenendo sali minerali ed elettroliti, hanno evidenziato il minimo di attivit\u00e0 antiossidanti (0,0-0,3). Questi risultati possono contribuire a migliorare le qualit\u00e0 di queste ultime categorie e la selezione delle bevande, in particolare quelle per i giovani, al fine di aumentare i valori di TAC nella nutrizione comune (L. Mansour, Journal of Food Science and Technology, aprile 2016).
\nLa creatina risulta spesso presente in prodotti funzionali o integratori alimentari. Da un gruppo di esperti scientifici sui prodotti dietetici (Nutrition and Dietetics Associate) \u00e8 stato chiesto alla Efsa di esprimere un parere in merito alla fondatezza scientifica relativa alla creatina in combinazione con l\u2019allenamento di resistenza, per il miglioramento della forza muscolare negli adulti di et\u00e0 superiore a 50 anni. Un totale di 21 studi di intervento sull\u2019uomo e due meta-analisi sono stati forniti dal richiedente come pertinenti alla richiesta. Nel complesso, gli studi di intervento sull\u2019uomo presentati hanno confermato l\u2019effetto positivo della creatina – quando consumata in dosi di almeno 3 grammi al giorno, in combinazione con l\u2019allenamento di resistenza regolare (tre volte alla settimana per diverse settimane) di moderata intensit\u00e0 – sulla forza muscolare, mentre non \u00e8 stato osservato alcun effetto del genere quando le dosi simili di creatina su base settimanale sono state assunte solo nei tre giorni di allenamento. La creatina quindi, in combinazione con un allenamento di resistenza prolungato, contribuisce al miglioramento della forza muscolare (Creatine and resistance training, Efsa Journal, febbraio 2016).
\nFunzionalit\u00e0 delle proteine presenti nei prodotti lattei nell\u2019alimentazione di seniors. La sarcopenia, come declino relativo alla massa muscolare, \u00e8 causa di preoccupazione per la salute pubblica, considerando che il numero di persone di et\u00e0 superiore ai 65 anni dovrebbe raddoppiare entro il 2050. Lo sport non agonistico \u00e8 un intervento efficace per la prevenzione e la gestione della sarcopenia. Contemporaneamente, aumentare la quantit\u00e0 e migliorare la qualit\u00e0 delle proteine alimentari, con l\u2019inclusione di quelle ad alta disponibilit\u00e0 come la leucina, possono contribuire al beneficio. La leucina \u00e8 un aminoacido anabolizzante chiave, che \u00e8 essenziale perch\u00e9 il corpo umano, non essendo in grado di sintetizzarla, necessita di un suo apporto costante attraverso la dieta, come quella, ad esempio, a base di prodotti lattei. Una serie di studi effettuati ha evidenziato i benefici dell\u2019assunzione di latticini, proprio in virt\u00f9 della specifica presenza della leucina e delle proteine di siero del latte, nel contrasto alla sarcopenia (L. Cooper, International Journal of Dairy Techology, febbraio 2016).
\nL\u2019attivit\u00e0 sportiva prevede contemporaneamente un aumento dell\u2019assunzione di proteine. Lo studio verifica l\u2019assenza di effetti dannosi sulla salute con questa integrazione. Sono stati confrontati due gruppi, il primo dei quali ha assunto 2,6-3,3 g\/kg di peso corporeo\/giorno di proteine alimentari. L\u2019altro la quantit\u00e0 media statisticamente nota 1-1,5 g\/kg di peso corporeo\/giorno per assunzione, nel periodo di 4 mesi. Il gruppo ad alto contenuto proteico ha consumato moderatamente pi\u00f9 calorie e proteine (p <0,05) rispetto al gruppo di proteina normale, ma non sono risultate differenze sostanziali di assunzione nella dieta tra i due gruppi. Inoltre, non ci sono stati cambiamenti significativi nella composizione corporea e marcatori di salute in entrambi i gruppi. Non ci sono stati effetti collaterali (cio\u00e8, lipidi nel sangue, glicemia, funzione renale) per quanto riguarda il consumo aumentato di proteine.\"Nuova<\/a>
\nGiovani uomini dedicati ad attivit\u00e0 fisica di resistenza, che non alterino significativamente il loro regime di allenamento e che consumano una dieta ricca di proteine (2,6-3,3 g\/kg di peso corporeo\/giorno) per un periodo di quattro mesi, non hanno avuto alcun effetto sui lipidi del sangue o marker della funzione renale ed epatica. N\u00e9 ci sono stati cambiamenti in termini di prestazioni o di composizione corporea. Questo \u00e8 il primo studio di crossover con soggetti di resistenza addestrati in cui l\u2019aumento di assunzione di proteine a pi\u00f9 di quattro volte la dose giornaliera raccomandata non ha mostrato effetti dannosi di alcun tipo sulla salute (J. Antonio, Journal International Society Sport & Nutrition, marzo 2016; S. Brook, Acta Physiological, gennaio 2016).
\nEffetto benefico della frutta e verdura nella dieta. \u00c8 stata studiata l\u2019incidenza della potenziale associazione tra assunzione di frutta e verdura e frattura dell\u2019anca in un ampio campione di anziani provenienti da Europa e Stati Uniti. 142.018 individui, dai 60 anni in su, sono stati seguiti per due anni, durante i quali si \u00e8 rilevato un accumulo di 5.552 fratture dell\u2019anca.
\nContemporaneamente, \u00e8 stata verificata la frequenza dell\u2019assunzione di frutta e verdura mediante questionari giornalieri. Viene concluso che una dose giornaliera di una sola o meno porzione di frutta e verdura \u00e8 stata associata con un deciso aumento del rischio di frattura dell\u2019anca (+28%). Gli adulti pi\u00f9 anziani con basso consumo di frutta e verdura, aumentando le quantit\u00e0 assunte, possono ridurre il rischio d\u2019instabilit\u00e0 motoria e conseguente frattura dell\u2019anca (V. Benetou, Journal of Bone Research, maggio 2016).
\nL\u2019integratore nutrizionale CardioMato di Vita Healthcare Ltd. ha vinto il premio come miglior nuovo prodotto alla recente edizione di VitaFoods Europe 2016, a Ginevra.
\nIl benessere del cuore \u00e8 una condizione estremamente importante nella attivit\u00e0 fisica e sportiva. Cos\u00ec come quella relativa agli specifici nutrienti assunti.
\nQuesto integratore \u00e8 stato ottenuto dai nutritivi naturalmente presenti nel pomodoro (licopene, fitosterolo, tocoferolo e tiamina), come nutriente che contribuisce alla normale funzione cardiaca. Gli ingredienti sono stati estratti dal pomodoro e standardizzati per un\u2019ottimale quantit\u00e0, verificata per l\u2019efficienza funzionale, usando test del tipo pharma grade e human grade. L\u2019aggiunta di vitamina E contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
\nPer cercare di vivere in salute, i punti essenziali sono: attivit\u00e0 fisica, recupero e alimentazione. Quest\u2019ultima consente di ottimizzare, infatti, la resa durante l\u2019allenamento, permettendo di sostenere attivit\u00e0 pi\u00f9 intense, recuperare pi\u00f9 rapidamente lo sforzo e soprattutto migliorare l\u2019adattamento fisiologico e biochimico.
\nOltre agli alimenti adeguati, l\u2019industria mette a disposizione una sempre pi\u00f9 innovativa gamma di integratori, in particolare di origine naturale, che possono contribuire a migliorare le performance e rendere pi\u00f9 piacevole invecchiare.<\/p>\n

Di Franco Bray<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno stile di vita attivo, come quello di chi pratica sport, \u00e8 basato sul supporto di un\u2019alimentazione adeguata per convertire i nutrienti in energia. 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