Butcher Show<\/strong><\/a>:\u00a0il doppio appuntamento – frutto della nuova partnership tra Fiere di Parma e Area Fiera\u00a0\u00a0– dove cogliere le nuove tendenze e tutte le novit\u00e0 di uno dei pi\u00f9 importanti comparti dell\u2019industria italiana.<\/p>\nUn comparto che, secondo gli ultimi dati di Assocarni, oggi mostra una forte capacit\u00e0 di adattamento: nel 2024 la filiera bovina italiana ha raggiunto 659 mila tonnellate di produzione (+6,3% sul 2023), generando un fatturato che supera i 13 miliardi di euro, mentre il grado di autoapprovvigionamento scende al 37%. Numeri che confermano la vitalit\u00e0 di un settore in evoluzione, che a Parma trova un nuovo spazio di confronto, visione e crescita.<\/p>\n
\u201cBBQ Expo, promosso da Fiere di Parma, rappresenta un\u2019occasione importante per promuovere una cultura del consumo fondata su qualit\u00e0, competenza e consapevolezza\u201d, dichiara\u00a0Serafino Cremonini, Presidente di Assocarni. \u201cLa crescente diffusione del barbecue in Italia \u00e8 un segnale positivo perch\u00e9 favorisce l\u2019attenzione verso carni di qualit\u00e0 e valorizza il ruolo di una filiera moderna e trasparente. \u00c8 positivo – ha concluso Cremonini – che una fiera di questa portata possa mettere in evidenza le migliori produzioni e le competenze del settore, offrendo un quadro aggiornato delle tendenze e delle evoluzioni della filiera\u201d.<\/p>\n
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BBQ Expo 2026: il palcoscenico del barbecue e della cucina outdoor contemporanea<\/b><\/b><\/h3>\n
Dopo il grande successo delle prime due edizioni a Brescia, BBQ Expo approda a Parma, capitale gastronomica e sede naturale per una manifestazione che unisce tecnica, gusto, design e cultura outdoor. Il Padiglione 3 accoglier\u00e0 un panorama completo dell\u2019outdoor cooking: barbecue e smoker di nuova generazione, sistemi avanzati per la gestione del calore, accessori tecnici, combustibili innovativi, rub e spezie che anticipano i trend del gusto. La fiera conferma la sua attenzione all\u2019outdoor, con soluzioni di design dedicate agli spazi esterni e un\u2019offerta food & beverage pensata per restituire un\u2019esperienza completa della cucina all\u2019aperto.<\/p>\n
Il racconto prende forma attraverso una programmazione che unisce formazione e spettacolo. A rendere l\u2019esperienza ancora pi\u00f9 coinvolgente \u00e8 il grande\u00a0Grill & Beer Village, cuore pulsante dell\u2019area esterna: uno spazio dove il pubblico potr\u00e0 assaggiare\u00a0proposte alla griglia preparate al momento, sfizioso finger food,\u00a0birre artigianali\u00a0e una selezione di\u00a0distillati di qualit\u00e0. Qui la cucina diventa spettacolo vivo, con chef e pitmaster che cucinano davanti agli occhi dei visitatori, trasformando ogni assaggio in un racconto e ogni cottura in un momento di condivisione.<\/p>\n
La\u00a0BBQ Expo Master\u2019s Challenge,\u00a0gara ufficiale KCBS valida per il ranking europeo TOY- Team of the Year 2026, attraversa la fiera insieme a\u00a0showcooking,\u00a0degustazioni\u00a0e\u00a0presentazioni di prodotto\u00a0che punteggiano tutta la piattaforma espositiva.<\/p>\n
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Butcher Show 2026: il primo salone italiano dedicato alla filiera della carne<\/b><\/b><\/h3>\n
Nel Padiglione 5 prender\u00e0 invece forma il primo salone italiano interamente dedicato alla filiera professionale della carne. Oltre\u00a010mila metri quadrati e circa 150 espositori\u00a0delineano uno spazio dove macellerie, laboratori di trasformazione, chef, ristoratori, negozi specializzati, industrie del settore e giovani imprenditori possono confrontarsi con i temi chiave della professione contemporanea.<\/p>\n
Butcher Show riunisce realt\u00e0 artigianali e industriali da tutta Italia \u2014 e sempre pi\u00f9 spesso dall\u2019estero \u2014 insieme alle principali rappresentanze istituzionali:\u00a0Assocarni, \u00a0Nazionale Macellai Italiani e Federcarni\u00a0che \u00a0animer\u00e0 un\u2019area eventi dedicata a formazione, dimostrazioni, workshop e degustazioni. Le regioni italiane porteranno prodotti identitari, tecniche di lavorazione, tagli tradizionali e cotture barbecue, componendo una geografia dinamica delle culture territoriali della carne. A confermare il ruolo strategico del comparto \u00e8 la presenza del\u00a0Gruppo Cremonini, player centrale della supply chain italiana.<\/p>\n
\u201cFedercarni \u00a0partecipa al Butcher Show fedele alla propria tradizione nel creare vicinanza con i propri soci macellai”, ha commentato dichiara il Presidente Maurizio Arosio. “Portando a conoscenza dei macellai \u00a0un mercato in continua \u00a0evoluzione dove, le difficolt\u00e0 vere e reali, aprono spazi a chi da imprenditore affronta la sfida di confrontarsi con i consumatori. Federcarni con la propria esperienza, che \u00e8 esperienza di molti, offre la possibilit\u00e0 al confronto, alla conoscenza, alla condivisione di visioni aperte al futuro della professione. Capacit\u00e0 \u00a0professionale \u00e8 il vero elemento che distingue il macellaio competente, saper dire e saper fare creano l’imprenditore di successo. Questo nuovo spazio di Butcher Show offre un’occasione in pi\u00f9 per capire quale strada \u00e8 necessario intraprendere per essere futuro\u201d.<\/p>\n
\u201cLa risposta del settore al Butcher Show \u00e8 stata straordinaria: le principali aziende hanno aderito con entusiasmo e stiamo ricevendo numerose richieste di accredito da operatori qualificati della filiera carne”, ha spiegato Mauro Grandi, CEO di Area Fiera. “Un interesse cos\u00ec forte, gi\u00e0 in questa fase, conferma la solidit\u00e0 della nostra visione e ci dimostra che il mercato riconosce in Butcher Show una piattaforma autorevole, innovativa e capace di valorizzare davvero un comparto strategico per l\u2019Italia, creando nuove opportunit\u00e0 di incontro, formazione e sviluppo per tutti i professionisti coinvolti\u201d.<\/p>\n
\u201cIl dovere di un polo fieristico esperto nel Food & Beverage \u00e8 quello di ampliare continuamente il perimetro delle filiere, anticipando le tendenze che stanno ridisegnando il mercato agroalimentare”, ha dichiarato\u00a0Antonio Cellie, Amministratore Delegato di Fiere di Parma. “Con BBQ Expo e Butcher Show non aggiungiamo semplicemente un nuovo salone al calendario: costruiamo una piattaforma baricentrica per il la cucina all\u2019aperto che diventa un Manifesto per l\u2019intera filiera della carne. Mettiamo in relazione produzione, attrezzature, cultura gastronomica, tecnologie e nuove modalit\u00e0 di consumo, includendo l\u2019outdoor cooking, un segmento in crescita sia nel domestico sia nel professionale. La partnership siglata con Area Fiera si inserisce in un progetto pi\u00f9 ampio, che comprende Cibus e Tuttofood, rafforza il nostro portafoglio e consolida il ruolo di Fiere di Parma come infrastruttura strategica per la promozione del Made in Italy Alimentare sui mercati internazionali\u201d.<\/p>\n
BBQ Expo e Butcher Show costruiscono un ecosistema unico, in cui barbecue, design, cultura gastronomica, professioni della carne e innovazione industriale dialogano in modo naturale. Per la prima volta questi due mondi trovano uno spazio condiviso, capace di parlare a pubblici diversi e di restituire una fotografia attuale delle trasformazioni del settore.<\/p>\n
Per quattro giorni Parma diventa un osservatorio privilegiato:\u00a0un luogo dove le imprese mostrano i loro investimenti, i professionisti si confrontano e il pubblico pu\u00f2 capire come cambiano gusti, tecniche e modelli di consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Barbecue di nuova generazione, rub e condimenti innovativi, soluzioni di design per vivere gli spazi esterni; e ancora macellerie modello, tecnologie professionali, packaging evoluto, formazione per giovani imprenditori e il racconto completo della filiera. \u00a0Dall\u201911 al 14 aprile 2026,\u00a0a Fiere di Parma, il barbecue […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13344,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[313,469],"tags":[],"class_list":["post-13343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli-attualita","category-attualita-per-tecnologie-alimentari"],"yoast_head":"\n
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