{"id":13231,"date":"2025-11-28T09:00:41","date_gmt":"2025-11-28T08:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=13231"},"modified":"2025-11-24T19:49:50","modified_gmt":"2025-11-24T18:49:50","slug":"enea-sistema-hi-tech-per-produrre-cibo-di-qualita-in-ambienti-chiusi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2025\/11\/enea-sistema-hi-tech-per-produrre-cibo-di-qualita-in-ambienti-chiusi\/","title":{"rendered":"ENEA, sistema hi-tech per produrre cibo di qualit\u00e0 in ambienti chiusi"},"content":{"rendered":"
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Un sistema hi-tech per produrre verdura, frutta e pesce a\u00a0basso impatto ambientale\u00a0in\u00a0ambienti urbani, come grandi edifici dismessi e\u00a0mense scolastiche, grazie all\u2019acquaponica, una tecnologia che integra acquacoltura e agricoltura fuori suolo (idroponica). \u00c8 questo l\u2019obiettivo del progetto\u00a0DEMETRA (un approccio sistemico e integrato fonDato sull’acquaponica e sulla valorizzazione degli scarti per la creazione di un sistEMa alimEnTaRe), finanziato dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy con oltre 5 milioni di euro, che vede ENEA<\/strong><\/a> collaborare con Universit\u00e0 Federico II di Napoli, consorzio CAISIAL e le aziende FOS (capofila), IRCI e Grafica Metelliana.<\/p>\n

Il progetto DEMETRA prevede la realizzazione di due prototipi a basso costo, modulari e scalabili: una piattaforma industriale per la produzione su larga scala di alimenti freschi nelle cosiddette fattorie urbane (urban farm); una piattaforma per usi domestici, pi\u00f9 compatta e destinata a mense, ristoranti, condomini, o RSA.<\/p>\n

Questo mini-impianto di comunit\u00e0 \u00e8 pensato per fornire proteine animali e vegetali fresche e di qualit\u00e0 direttamente agli utenti e pu\u00f2 essere utilizzato anche da ristoratori o agriturismi per promuovere una produzione a chilometro zero (from farm to fork). Entrambi i sistemi saranno realizzati su scala prototipale e dimostrativa (con un livello di maturit\u00e0 tecnologica TRL7) e saranno testati presso IRCI Spa, partner industriale specializzato in impianti idroponici e acquaponici. La versione domestica sar\u00e0 una miniatura del modello industriale, con un numero ridotto di sottosistemi. Successivamente, le sperimentazioni proseguiranno nel sottosuolo della citt\u00e0 di Napoli: il modello industriale sar\u00e0 infatti installato in una cavit\u00e0 della Galleria Borbonica.<\/p>\n

\u201cPer la coltivazione stiamo pensando al peperoncino, una pianta semplice da gestire, resistente alle malattie e le cui fibre possono essere impiegate nella produzione di\u00a0biopackaging\u00a0alimentare che servir\u00e0 al confezionamento e alla vendita degli alimenti prodotti nell\u2019impianto\u201d, spiega il referente ENEA del progetto Salvatore Dimatteo, ricercatore del Laboratorio di Bioeconomia circolare rigenerativa. \u201cPer quanto riguarda la specie ittica – prosegue – l\u2019attenzione \u00e8 concentrata sull\u2019anguilla come possibile candidato, per la sua elevata capacit\u00e0 di adattamento\u201d.<\/p>\n

Il progetto prevede l\u2019adozione delle migliori pratiche di gestione per garantire il benessere delle specie animali, che sar\u00e0 costantemente monitorato attraverso sensori IoT e tecnologie di controllo avanzate. Questi sistemi integreranno diverse funzioni chiave: allerta precoce sulla qualit\u00e0 dell\u2019acqua, decisioni automatiche e intelligenti per la somministrazione di alimenti e nutrienti, previsione di malattie di pesci e piante, verifica della sicurezza alimentare e controllo e diagnosi a distanza.<\/p>\n

L\u2019impianto funzioner\u00e0 secondo il principio della circolarit\u00e0, a zero scarti, per cui le deiezioni dei pesci in allevamento diventeranno i nutrienti fondamentali per la crescita dei vegetali. In questo sistema, elementi come l\u2019azoto e il fosforo, derivanti sia dalle escrezioni e deiezioni dei pesci sia dalla decomposizione del mangime non ingerito, saranno depurati grazie a un biofiltro in cui sono presenti colonie batteriche che avvieranno il processo di nitrificazione che porter\u00e0 alla formazione di nitrati, poi assimilati dalle piante. I filtri e l\u2019aerazione avranno l\u2019ulteriore funzione di diminuire il pi\u00f9 possibile la quantit\u00e0 di solidi sospesi, per mantenere una qualit\u00e0 accettabile dell\u2019acqua ed evitare situazioni di scarsa ossigenazione.<\/p>\n

Il sistema acquaponico sar\u00e0 completamente autosostenibile grazie a un sistema di raccolta e stoccaggio delle acque piovane in grado di ridurre fino al 90% il consumo d\u2019acqua rispetto all\u2019agricoltura tradizionale; inoltre, non richieder\u00e0 l\u2019uso di sostanze chimiche come pesticidi o erbicidi, migliorando cos\u00ec la protezione dell\u2019ambiente e la sicurezza alimentare.<\/p>\n

Sul fronte energetico la piattaforma acquaponica del progetto DEMETRA impiegher\u00e0 un sistema per la generazione e l\u2019immagazzinamento di energia elettrica da fotovoltaico che servir\u00e0 ad alimentare le forniture di acqua e aria e i sistemi di illuminazione, che saranno basso consumo energetico.<\/p>\n

Il prototipo sar\u00e0 dotato anche di un sistema di coltivazione di microalghe (Spirulina e Chlorella), che possono svolgere funzioni chiave all\u2019interno di un sistema acquaponico, come il miglioramento della qualit\u00e0 dell\u2019acqua. \u201cOltre alla coltivazione di microalghe, miriamo a integrare anche l\u2019allevamento di insetti, come la tarma della farina, il\u00a0Tenebrio molitor, per produrre farine proteiche da utilizzare nell\u2019alimentazione dei pesci\u201d, aggiunge Dimatteo.<\/p>\n

Il progetto DEMETRA prevede anche la progettazione di una piccola bioraffineria per la produzione di composti bioattivi estratti dagli scarti di verdure, pesce, insetti e alghe. \u201cQueste molecole potranno poi essere impiegate per creare nuovi alimenti funzionali adatti a contrastare ipercolesterolemia, tiroidismo e ipertensione\u201d, conclude il ricercatore ENEA.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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