Punti di fusione pi\u00f9 alti per ricette clean label<\/strong><\/h3>\nGrazie a un nuovo processo e in linea con le richieste dei consumatori, Nutriswiss \u00e8 ora in grado di sviluppare grassi privi di olio di palma con propriet\u00e0 tecnologiche ottimizzate per l\u2019applicazione e punti di fusione fino a 50\u00b0 C. Fra le altre cose, Nutriswiss utilizza fasi di distillazione delicate per ottimizzare le alternative ai grassi. A seconda della label biologica, possono essere utilizzati enzimi non OGM biocompatibili da fonti naturali per sostituire alcuni acidi grassi delle molecole\u00a0TAG con altri. Inoltre, tutti i siti di produzione e i processi di purificazione rispettano i pi\u00f9 rigidi standard di qualit\u00e0 biologica.<\/p>\n
<\/p>\n
Sviluppo costante di nuove applicazioni<\/b><\/h3>\n
\u201cI nostri TAG, disponibili con certificazione biologica e Fairtrade, offrono l\u2019alternativa ideale al grasso di palma per formulazioni alimentari, prodotti da forno e dolciari, nonch\u00e9 per applicazioni cosmetiche e farmaceutiche”, commenta Frank M\u00f6llering, Responsabile Ricerca & Sviluppo presso Nutriswiss. “Grazie alla nostra esperienza nel nostro laboratorio interno per lo sviluppo, creiamo di continuo nuove applicazioni TAG, spesso ispirandoci alle richieste dei clienti.\u201d<\/p>\n
I grassi ristrutturati a base di burro di cacao o grasso di cocco, ad esempio, offrono una serie di possibilit\u00e0 del tutto nuove per i prodotti da forno e le farciture per dolci, con buone propriet\u00e0 di fusione e con un affioramento del grasso significativamente ridotto. I\u00a0TAG possono essere usati come grassi per farciture con eccellenti propriet\u00e0 di fusione per\u00a0tavolette, praline e pasticcini. Inoltre, offrono un\u2019alternativa interessante al grasso del latte o del burro per i prodotti vegetariani e vegani. Di recente, il team Nutriswiss ha sviluppato\u00a0TAG per creme spalmabili, prodotti per la marinatura e oli da condimento su richiesta\u00a0dei clienti. I trigliceridi strutturati ampliano la gamma di ingredienti biologici certificati come cere per rivestimento e per rivestire i confetti fino al livello delle microparticelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Con sede a Lyss, Nutriswiss AG \u00e8 una delle aziende svizzere esperte in materia di approvvigionamento e lavorazione di oli e grassi vegetali. Con lo sviluppo e la produzione di trigliceridi (TAG) strutturati e di qualit\u00e0 biologica, l\u2019azienda fornisce all\u2019industria alimentare grassi naturali con […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12269,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[313,469],"tags":[],"class_list":["post-12268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli-attualita","category-attualita-per-tecnologie-alimentari"],"yoast_head":"\n
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