{"id":12122,"date":"2025-02-24T09:00:17","date_gmt":"2025-02-24T08:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=12122"},"modified":"2025-02-21T09:23:50","modified_gmt":"2025-02-21T08:23:50","slug":"nasce-losservatorio-socio-economico-della-pizza-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2025\/02\/nasce-losservatorio-socio-economico-della-pizza-napoletana\/","title":{"rendered":"Nasce l’osservatorio socio-economico della pizza napoletana"},"content":{"rendered":"
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\"Sigep<\/p>\n

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In Italia ci sono oltre 40mila pizzerie\u00a0(di cui il 10% a Napoli), con un volume\u00a0d\u2019affari di 4 miliardi di euro\u00a0e oltre\u00a0300mila persone impiegate. I dati italiani del settore si possono riassumere qui. Motivo per cui \u00e8 appena nato\u00a0l\u2019Osservatorio Socio-Economico della Pizza Napoletana, con l\u2019obiettivo di dare una panoramica completa\u00a0sul settore della pizza. La novit\u00e0 \u00e8 stata\u00a0rilanciata\u00a0a SIGEP World<\/strong> <\/a>attraverso un\u00a0talk dedicato dal titolo\u00a0\u2018Osservatorio economico della pizza napoletana\u2019\u00a0a cui hanno partecipato\u00a0Sergio Auricchio\u00a0(direttore generale Associazione Verace Pizza Napoletana),\u00a0Rocco Agrifoglio\u00a0(Universit\u00e0 degli studi di Napoli) e\u00a0Massimo Di Porzio\u00a0(presidente Confcommercio Campania) che assieme a Fipe supportano l\u2019Osservatorio.<\/p>\n

Durante il\u00a0talk sono state fissate delle\u00a0linee guida: la dimensione economica, aziendale, sociale\/culturale, le tecnologie. Un vero e proprio punto di riferimento della pizza da cui attingere dati aggiornati e non da meno commentati grazie al supporto dei partner dell\u2019Osservatorio.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le altre eccellenze: il caff\u00e8 invecchiato in botti storiche di rum\u00a0<\/strong><\/h3>\n

BioCubaCaff\u00e8 ha offerto un\u2019esperienza unica che ha celebrato la cultura di tre eccellenze: rum, caff\u00e8 e cioccolato. Prota<\/em>gonista<\/em>\u00a0dell\u2019evento \u00e8 stato\u00a0Julio Enrique Ayan Rial,\u00a0uno dei nove Maestri Roneri riconosciuti dall\u2019UNESCO come Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0. Durante la degustazione, \u00e8 stato presentato il primo caff\u00e8 invecchiato in botti storiche di rum, nato dalla collaborazione con CubaRon.<\/p>\n

Grazie alle botti ultra-cinquantenarie della storica ronera don Pancho, alla maestria di Rial e dei coffelier di BioCubaCaff\u00e8, \u00e8 stato possibile creare un prodotto in cui il legno e il rum si fondono perfettamente con il caff\u00e8. BioCubaCaff\u00e8, impresa mista tra GAF (Cuba), Fondazione Giuseppe e Pericle Lavazza ETS e HEI srl, continua a promuovere il caff\u00e8 biologico cubano attraverso una filiera equa e sostenibile, per valorizzare i produttori locali e favorire lo sviluppo integrato delle comunit\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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