{"id":11898,"date":"2024-12-17T09:00:04","date_gmt":"2024-12-17T08:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=11898"},"modified":"2024-12-17T10:15:45","modified_gmt":"2024-12-17T09:15:45","slug":"io-link-ifm-per-il-montaggio-e-la-manutenzione-della-cantina-di-fermentazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/12\/io-link-ifm-per-il-montaggio-e-la-manutenzione-della-cantina-di-fermentazione\/","title":{"rendered":"Ifm: l’IO-Link per il montaggio e la manutenzione della cantina di fermentazione"},"content":{"rendered":"

\"Gregoire<\/p>\n

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Lo scopo dell’automazione del settore vitivinicolo \u00e8 quello di rendere pi\u00f9 facile ed efficiente in termini di costi la piena realizzazione della visione unica di ogni produttore. Ma sebbene i vantaggi dell’automazione siano ormai acclarati e numerosi, la transizione non \u00e8 sempre facile per i diversi operatori di questo comparto dove, forse pi\u00f9 che in altri, \u00e8 particolarmente impegnativo trovare un equilibrio tra tradizione e tecnologia.<\/p>\n

Il timore pi\u00f9 diffuso \u00e8 che l’automazione interferisca con l’artigianalit\u00e0 della coltura della vigna e della vinificazione. Al contrario, dotarsi di un\u2019ampia gamma di dispositivi smart dedicati, forniti di tecnologia Io-Link (un protocollo di comunicazione flessibile per il collegamento di sensori intelligenti) incorporata, consente una perfetta integrazione senza compromettere l’arte e la tradizione che rendono unica ogni uva ed ogni bottiglia.<\/p>\n

Ad esempio, installando dei sensori su un serbatoio di fermentazione, le cantine possono monitorare l’andamento del processo in tempo reale. Il valore del grado Brix si popola automaticamente con questi dati utilizzando il software moneo di ifm<\/strong><\/a> sul computer portatile, in modo da poter visualizzare la lavorazione in corso. Questo costante controllo fornisce cos\u00ec dati utili all’enologo, il quale pu\u00f2 verificare la curva del valore grado Brix ed intervenire per le correzioni necessarie.<\/p>\n

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I vantaggi dell’automazione per il settore vinicolo<\/strong><\/h3>\n

L\u2019automazione, inoltre, riduce il rischio di errore nei processi manuali e consente maggiore efficienza, ridimensionando la necessit\u00e0 di manodopera per attivit\u00e0 basiche e quindi lasciando spazio a competenze di maggior valore. Infine, ma non meno importante, contribuisce ad un approccio sostenibile della produzione: utilizzare dati rilevati just in time, come i consumi energetici e di acqua, porta ad una migliore gestione e conservazione delle risorse.<\/p>\n

L\u2019automazione migliora quindi il controllo della qualit\u00e0 durante l\u2019intero processo di produzione del vino assicurando che ogni bottiglia corrisponda ai profili di gusto\/sapore desiderati e agli standard qualitativi. Benefici che si traducono in un importante vantaggio competitivo, come testimoniano Ch\u00e2teau Lascombes e Ch\u00e2teau Roylland, produttori di grandi vini di Bordeaux, che si sono affidati a ifm e Actemium Bordeaux Process per digitalizzare i loro impianti. Infatti, che si tratti di nuove installazioni o di ammodernamenti, l’uso di IO-Link consente un facile montaggio e manutenzione, mantenendo al contempo l’estetica della cantina di fermentazione.<\/p>\n

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La modularit\u00e0 dell’ IO-Link per facilitare il monitoraggio delle cantine<\/strong><\/h3>\n

\u201cCon la sua cantina di fermentazione da 40 tini, ha optato per un ampliamento con 40 tini aggiuntivi”, spiega Georges Fernandes, Wine Business Manager Actemium, che racconta il progetto per Ch\u00e2teau Lascombes. “Tutti sono stati dotati di tecnologia ifm, e anche la vecchia cantina \u00e8 stata riadattata adottando dispositivi ifm, rinnovando il vecchio impianto mentre installavamo l’hardware IO-Link\u201d.<\/p>\n

\u201cIl grande vantaggio di IO-Link \u00e8 la modularit\u00e0: puoi aggiungere tutti i master e i sensori che vuoi senza dover cablare di nuovo l’intero impianto”, spiega Stephan Angevin, Heads of studies automation ACTEMIUM. “Con IO-Link, \u00e8 possibile accedere a tutti i parametri dei sensori da remoto aiutando il produttore durante il momento critico della vendemmia, fornendogli una diagnostica da remoto e correggendo le anomalie il pi\u00f9 rapidamente possibile\u201d.<\/p>\n

\u201cLa manutenzione \u00e8 molto importante perch\u00e9 il raffreddamento e il riscaldamento dei tini durante la vendemmia avviene giorno dopo giorno, persino ora per ora, e questo sistema \u00e8 estremamente affidabile”, spiega Dominique Befve, CEO Ch\u00e2teau Lascombes. “La produzione di un’annata richiede un anno e la fermentazione dura dalle 2 alle 3 settimane. In questo periodo il controllo della temperatura \u00e8 molto importante, non sono ammessi errori\u201d<\/p>\n

\u201cLa sfida era l\u2019aspetto estetico: l’installazione doveva essere appena visibile”, conclude Georges Fernandes. “Oggi il monitoraggio delle cantine di fermentazione \u00e8 estremamente importante e questa tecnologia ci permette di trasmettere tutte le informazioni tramite il bus di campo. Avevamo scommesso che l’industria del vino avrebbe beneficiato delle nuove tecnologie. Scommessa vinta\u201d.<\/p>\n

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 <\/p>\n

\"Actemium\"<\/p>\n

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L’importanza dell’automazione per le piccole aziende<\/strong><\/h3>\n

L\u2019automazione \u00e8 fondamentale anche per le piccole aziende familiari, come afferma Jean-Michel Dix, Cantiniere di Ch\u00e2teau Roylland: \u201cAbbiamo 5 ettari dove produciamo tra le 20.000 e le 25.000 bottiglie di vino all’anno. Il passaggio al nuovo sistema ha davvero facilitato il lavoro che ora \u00e8 molto pi\u00f9 comodo e pi\u00f9 semplice perch\u00e9 \u00e8 possibile vedere immediatamente il numero di tini e la loro posizione”.<\/p>\n

Ma la passione per la creazione della bottiglia di vino perfetta ha il suo cuore nel vigneto e l’automazione sta aiutando le aziende viticole ad affrontare le sfide legate alla manodopera e ai cambiamenti climatici. Infatti, i vantaggi dell\u2019utilizzo di una vendemmiatrice all\u2019avanguardia sono molteplici.<\/p>\n

Uno su tutti: un ettaro coltivato a vigna pu\u00f2 essere raccolto in un lasso temporale tra le 3 e le 5 ore, anche di notte: per ottenere lo stesso risultato \u201cmanualmente\u201d sarebbero necessari dai 40 ai 60 operai. Tuttavia per fare in modo che la qualit\u00e0 del lavoro svolto equivalga a quello effettuato dall\u2019uomo servono macchine davvero evolute e ifm, in particolare, viene scelto come partner dai principali produttori di vendemmiatrici e mietitrebbie perch\u00e9 offre un portafoglio completo di soluzioni per le attrezzature da vigneto.<\/p>\n

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L’esempio di Gr\u00e9goire<\/strong><\/h3>\n

Ne \u00e8 un illustre esempio Gr\u00e9goire, storica realt\u00e0 francese che progetta e realizza vendemmiatrici ed irroratrici per vigneti a guida automatica o equipaggiate con sensori di inclinazione. La collaborazione ifm – Gr\u00e9goire dimostra che la viticoltura tradizionale e le moderne vendemmiatrici attrezzate si completano perfettamente, garantendo la massima produttivit\u00e0 abbinata alla sicurezza dell’operatore.<\/p>\n

Con i sensori 3D di ifm, infatti, le vendemmiatrici a guida automatica di Gr\u00e9goire consentono una raccolta dell\u2019uva veloce ed accurata, portando diversi vantaggi al viticoltore: migliore resistenza all’ingresso, riduzione delle perdite e conservazione delle viti che garantiscono una maggiore qualit\u00e0 della vendemmia, guida precisa delle linee anche in lotti con terreno irregolare e pi\u00f9 stabilit\u00e0 dei processi che vanno oltre la vendemmia come l\u2019irrorazione delle colture e la potatura.<\/p>\n

Ogni bottiglia di vino pu\u00f2 essere quindi un riflesso di arte e scienza, dove l\u2019automazione aiuta il settore a coltivare la tradizione senza sacrificare l’artigianalit\u00e0 del lavoro in vigna e della vinificazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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