{"id":11689,"date":"2024-10-21T09:00:02","date_gmt":"2024-10-21T07:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=11689"},"modified":"2024-10-18T10:24:18","modified_gmt":"2024-10-18T08:24:18","slug":"faravelli-una-giornata-dedicata-alla-scoperta-del-trealosio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/10\/faravelli-una-giornata-dedicata-alla-scoperta-del-trealosio\/","title":{"rendered":"Faravelli: una giornata dedicata alla scoperta del trealosio"},"content":{"rendered":"

\"Faravelli<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Il 26 settembre scorso, presso la sede Faravelli<\/strong><\/a> di Nerviano, si \u00e8 svolto un evento esclusivo organizzato in collaborazione con il partner giapponese Nagase Viita<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Numerosi operatori del settore hanno partecipato a questa giornata, dedicata alla scoperta delle potenzialit\u00e0 del\u00a0trealosio\u00a0e del suo utilizzo nel settore bakery, grazie a\u00a0TREHA\u00ae.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il programma della giornata<\/strong><\/h3>\n

La mattinata si \u00e8 aperta con una serie di\u00a0presentazioni tecniche.
\nGabriella Bottega\u00a0di\u00a0Faravelli Food Division\u00a0ha introdotto i principali vantaggi di TREHA\u00ae per il miglioramento di freschezza e consistenza nei prodotti da forno.<\/p>\n

Successivamente, le\u00a0rappresentanti di Nagase Viita, arrivate appositamente per l’evento, hanno fornito un’analisi dettagliata delle caratteristiche chimiche del trealosio, evidenziandone l’efficacia nel preservare la qualit\u00e0 dei prodotti attraverso la riduzione della\u00a0deidratazione, il rallentamento della retrogradazione degli\u00a0amidi\u00a0e la protezione delle\u00a0proteine.<\/p>\n

 <\/p>\n

La presentazione di Luigi Biasetto sull’applicazione di TREHA<\/strong><\/h3>\n

Il momento centrale dell’evento \u00e8 stata la presentazione del\u00a0Maestro Pasticcere Luigi Biasetto, che ha illustrato l\u2019applicazione pratica di TREHA attraverso cinque ricette\u00a0inedite:<\/p>\n

    \n
  • Pane morbido: una consistenza soffice e una freschezza duratura, grazie alle propriet\u00e0 di TREHA\u00ae che preservano l’umidit\u00e0 naturale del pane. Un\u2019esperienza di gusto che esalta la semplicit\u00e0.<\/li>\n
  • Muffin alla vaniglia senza glutine: la dolcezza perfetta e un\u2019eccezionale sofficit\u00e0, anche senza glutine. TREHA\u00ae ha dimostrato di essere l\u2019alleato ideale per mantenere la struttura e il sapore.<\/li>\n
  • Glassa alle mandorle: una texture perfetta e una dolcezza equilibrata.<\/li>\n
  • Lingue di gatto: sottili, fragranti e incredibilmente friabili, grazie all’effetto stabilizzante di TREHA\u00ae, che ne migliora la croccantezza senza compromettere il gusto delicato.<\/li>\n
  • Passata di albicocca: una crema fruttata, vellutata e dal colore brillante, in cui TREHA\u00ae ha esaltato i sapori naturali, mantenendo intatte le qualit\u00e0 della frutta nel tempo.<\/li>\n<\/ul>\n

    Grazie alle propriet\u00e0 di TREHA, queste ricette hanno dimostrato come sia possibile migliorare la qualit\u00e0\u00a0dei prodotti, mantenendo al contempo\u00a0stabilit\u00e0 e freschezza.<\/p>\n

    L’evento si \u00e8 concluso con una sessione di domande e risposte, durante la quale gli ospiti hanno avuto l’opportunit\u00e0 di interagire con i rappresentanti di\u00a0Faravelli\u00a0e\u00a0Nagase Viita. Una giornata ricca di approfondimenti tecnici e degustazioni, con un focus sull’innovazione nell’industria bakery.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Il 26 settembre scorso, presso la sede Faravelli di Nerviano, si \u00e8 svolto un evento esclusivo organizzato in collaborazione con il partner giapponese Nagase Viita. 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