{"id":10969,"date":"2024-04-03T09:00:24","date_gmt":"2024-04-03T07:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=10969"},"modified":"2024-04-20T10:38:20","modified_gmt":"2024-04-20T08:38:20","slug":"healthy-food-e-sostenibilita-le-nuove-frontiere-degli-ingredienti-di-meurens-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/04\/healthy-food-e-sostenibilita-le-nuove-frontiere-degli-ingredienti-di-meurens-natural\/","title":{"rendered":"Healthy food e sostenibilit\u00e0: le nuove frontiere degli ingredienti di Meurens Natural"},"content":{"rendered":"

\"Meurens<\/h3>\n

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Meurens Natural compensa il momento non facile del settore biologico con la sua gamma di ingredienti naturali. E punta su prodotti a basso contenuto di zucchero e proteine vegetali per formulazioni salutari, vegane e clean label. <\/em><\/h3>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

di Alessandro Bignami<\/p>\n

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Meurens Natural<\/strong> fu fra le prime aziende a produrre ingredienti per prodotti biologici, aprendo una nuova strada in un segmento diventato in pochi anni fondamentale nel mercato alimentare. Al contempo ha sviluppato, affianco all\u2019offerta biologica, una gamma di ingredienti convenzionali, quindi non bio ma comunque trasformati secondo i tipici processi naturali adottati dall\u2019azienda nei suoi due stabilimenti in Belgio. In una fase come l\u2019attuale, in cui l\u2019alimentazione biologica sta vivendo un leggero declino, la ricchezza della gamma e la focalizzazione sulla crescente domanda di cibo salutare ed ecosostenibile hanno consentito a Meurens Natural di confermarsi un player europeo di riferimento nel settore degli ingredienti. Con Tim Van de Gehuchte, International Sales & Marketing Manager, abbiamo parlato dei temi principali a cui si sta dedicando l\u2019azienda, come innovazione, sostenibilit\u00e0 e benessere.<\/p>\n

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Tim Van de Gehuchte, Sales & Marketing Manager di Meurens Natural<\/p><\/div>\n

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Tim Van de Gehuchte, <\/strong>come \u00e8 andato il 2023 e quali sono le sue previsioni per l\u2019anno in corso? <\/strong><\/h3>\n

\u201cLo scorso anno \u00e8 stato caratterizzato dal calo del mercato biologico, che si \u00e8 avvertito anche in Italia, con la chiusura di molti negozi specializzati. Da alcuni mesi notiamo per\u00f2 che la situazione sta leggermente migliorando e siamo fiduciosi per il futuro. Noi abbiamo retto bene a questo altalenante andamento poich\u00e9, alla gamma biologica, Meurens Natural affianca quella convenzionale e naturale, che in buona parte ha compensato la sofferenza della prima. Non possiamo lamentarci, quindi. E siamo pronti a cogliere i segnali di ripartenza del biologico, che speriamo si vedano gi\u00e0 nel 2024\u201d.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Si aspetta che le vostre applicazioni nel settore convenzionale continueranno a crescere pi\u00f9 di quelle nel biologico?<\/strong><\/h3>\n

\u201cCome accennavo, nell\u2019ultimo periodo la gamma convenzionale ci ha aiutato a compensare il calo del bio. Ma le cose in realt\u00e0 sono in movimento. In alcuni paesi, per esempio, la distribuzione degli alimenti biologici sta reagendo spostandosi dai negozi specializzati verso supermercati e discount. Crediamo che nella seconda parte del 2024 gli ingredienti bio torneranno sui livelli di quelli convenzionali. Per noi ovviamente entrambe le gamme continuano ad avere un\u2019uguale importanza strategica\u201d.<\/p>\n

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Quali sensazioni e idee ha raccolto nella recente edizione di Food Ingredients Europe a Francoforte?<\/strong><\/h3>\n

\u201cNon ho visto novit\u00e0 eclatanti, a dire il vero. C\u2019\u00e8 stata una conferma dei principali trend di questo tempo, che sono legati agli ingredienti naturali, vegani e salutari, oltre che alle basi proteiche: un\u2019indicazione chiara da parte del mercato, non diversa per\u00f2 da quanto ci aspettassimo. Penso che il 2023 abbia rappresentato ancora un anno di transizione e di ritorno alla normalit\u00e0 rispetto alle difficolt\u00e0 degli ultimi anni, dovute in particolare alla pandemia. Le imprese stanno ancora ricostituendo la propria piena capacit\u00e0 produttiva alimentare, oltre che l\u2019integrit\u00e0 della supply chain. Non tutte le aziende insomma sono gi\u00e0 tornate a pieno regime e quindi pronte a focalizzarsi sull\u2019innovazione ingredientistica. FIE ha confermato la mia impressione. \u00c8 stata comunque una buona fiera, che ci ha dato molti spunti su cui lavorare\u201d.<\/p>\n

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Gli ingredienti di Meurens Natural consentono la produzione di latte a base vegetale<\/p><\/div>\n

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Qual \u00e8 il vostro approccio al tema cibo e salute e quali prodotti innovativi state proponendo per soddisfare questa domanda?<\/strong><\/h3>\n

\u201cSi tratta di un settore cruciale per noi, verso il quale adottiamo un approccio globale. Prima di tutto cerchiamo di ascoltare e di capire le esigenze del mercato, e persino le preferenze dei clienti dei nostri clienti. Occorre tenersi al passo delle ultime tendenze che premiano i prodotti a basso contenuto di zucchero, altamente proteici, non OGM, biologici o comunque trasformati attraverso processi il pi\u00f9 possibile naturali e senza additivi chimici. Lo sviluppo e l\u2019innovazione del prodotto devono essere orientati alla preservazione della salute, pensando non solo ai consumatori vegani, ma anche alla crescente categoria dei flexitariani, che sono prevalentemente vegetariani ma disponibili a qualche eccezione. \u00c8 importante avere una gamma aperta a queste diverse possibilit\u00e0. Il punto resta contribuire alla salubrit\u00e0 dell\u2019alimento finale. Per questo puntiamo su ingredienti a basso contenuto di zucchero, su proteine a base vegetale come quelle d\u2019avena e di riso, e siamo molto attenti al tema della sostenibilit\u00e0, a partire dall\u2019approvvigionamento di materie prime quasi esclusivamente dall\u2019Europa. Abbiamo lanciato per esempio una gamma a base di miglio, che \u00e8 stato scelto dalla FAO come cereale del 2023, proprio perch\u00e9, dal punto di vista della sostenibilit\u00e0, \u00e8 molto facile da coltivare, ha un periodo di crescita breve ed \u00e8 piuttosto resistente nei confronti delle condizioni climatiche avverse e dei parassiti. Un altro investimento importante riguarda il segmento degli alimenti alternativi alla carne. Anche in questo caso le proteine d\u2019avena e di riso possono essere combinate con proteine di pisello e poi estruse, in modo da ottenere degli hamburger vegani\u201d.<\/p>\n

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Come riuscite a soddisfare le esigenze salutistiche senza perdere di vista quelle del gusto?<\/strong><\/h3>\n

\u201cI consumatori, anche i pi\u00f9 salutisti, non intendono rinunciare al gusto. In questo senso, \u00e8 fondamentale combinare in modo corretto le diverse proteine vegetali. Per esempio, le proteine di pisello hanno un sapore intenso, che pu\u00f2 essere mitigato da quelle d\u2019avena, molto pi\u00f9 blande, in modo da non compromettere il gusto che si vuole raggiungere. Inoltre sta crescendo la richiesta di fibre, come i betaglucani dell’avena. Tutti questi nostri prodotti consentono al produttore alimentare di ottenere etichette molto pulite e trasparenti, in linea con gli obiettivi di sostenibilit\u00e0. Senza dimenticare che il gusto resta un aspetto primario per il consumatore, soprattutto per quello non o parzialmente vegano. Solitamente sono proprio le differenze nel gusto e nella consistenza, rispetto alla carne a cui sono abituati, l\u2019ostacolo principale per chi vuole passare a una dieta flexitariana o vegana. Abbiamo affrontato questa sfida lavorando sulla combinazione delle proteine d\u2019avena con quelle di pisello, che garantiscono la testurizzazione e la consistenza del prodotto finale\u201d.<\/p>\n

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Pensa che il mercato italiano superer\u00e0 presto questa fase non brillante per il settore biologico?<\/strong><\/h3>\n

\u201cIl mercato bio ha effettivamente rallentato anche in Italia. Ma il vostro \u00e8 un paese che nel settore alimentare ha sempre tantissime possibilit\u00e0 da esplorare, generando opportunit\u00e0 di innovazione e crescita. L\u2019Italia infatti ha tutte le caratteristiche agricole e tecnologiche per coltivare cereali o altri prodotti in modo sostenibile e biologico. Credo che il mercato italiano riprender\u00e0 a crescere, favorendo le esportazioni. Sar\u00e0 importante per il vostro paese mantenere il focus sono su innovazione, sostenibilit\u00e0 e benessere. Gli italiani, che hanno una speciale sensibilit\u00e0 per tutti gli aspetti legati al cibo, sono fortemente consapevoli dello stretto legame fra prodotti alimentari e salute: per questo crediamo che sar\u00e0 sempre un paese dalle grandi opportunit\u00e0 per i nostri ingredienti. Certo, resta un mercato esigente e complesso, che ci sprona a dare il meglio di noi!\u201d<\/p>\n

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\"Meurens<\/p>\n

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Avete avuto problemi nell\u2019approvvigionamento di materia prime a causa delle crisi e dei conflitti internazionali?<\/strong><\/h3>\n

\u201cI prezzi delle materie prime ora non sono pi\u00f9 alti come ai tempi della crisi energetica del 2021. Ora anzi le materie prime alimentari sono pi\u00f9 sicure, perch\u00e9 provengono per lo pi\u00f9 da paesi vicini, in una logica di filiera pi\u00f9 corta. L\u2019avena per esempio ci arriva solo dall\u2019Europa, e in particolare da Italia, Germania, Danimarca, Scandinavia, UK, Francia ecc. Siamo riusciti a mantenere un approvvigionamento sempre stabile di cereali, senza mai problemi di disponibilit\u00e0. grazie al fatto di aver lavorato a lungo con tanti partner di provenienza diversa. Difficile fare previsioni per il futuro, ma al momento siamo piuttosto tranquilli perch\u00e9 stiamo lavorando bene\u201d.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Che obiettivi avete per i prossimi mesi?<\/strong><\/h3>\n

\u201cIl focus sar\u00e0 sull\u2019innovazione, in particolare nell\u2019ambito dell\u2019healthy food. Ci concentreremo quindi sugli ingredienti senza o a basso contenuto di zucchero, soprattutto per il settore delle bevande sugar free che, per definirsi tali in etichetta, devono mantenere una quantit\u00e0 di zucchero non superiore a 0,5 su 100 grammi. Allo stesso tempo, guardiamo con attenzione al contenuto proteico dei prodotti e intendiamo ampliare la gamma disponibile delle nostre basi. Ricordo che Meurens Natural \u00e8 l\u2019unica azienda al mondo a produrre proteine a base d\u2019avena per la formulazione di prodotti sugar free\u201d.<\/p>\n

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