{"id":10623,"date":"2024-01-11T09:00:55","date_gmt":"2024-01-11T08:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=10623"},"modified":"2024-01-05T12:13:55","modified_gmt":"2024-01-05T11:13:55","slug":"r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/","title":{"rendered":"R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10624 aligncenter\" src=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2022-06_news_website_it_p500-diatron-2-e1704126205128-300x185.jpg\" alt=\"R-Biopharm\" width=\"723\" height=\"446\" srcset=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2022-06_news_website_it_p500-diatron-2-e1704126205128-300x185.jpg 300w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2022-06_news_website_it_p500-diatron-2-e1704126205128.jpg 408w\" sizes=\"auto, (max-width: 723px) 100vw, 723px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019anidride solforosa e i composti a base di solfiti sono conservanti autorizzati dall\u2019Unione Europea e comunemente impiegati per la loro azione antimicrobica, antiossidante ed inibitrice dell\u2019imbrunimento enzimatico. Alimenti e bevande possono contenerne in quantit\u00e0 pi\u00f9 o meno variabile, sia aggiunti che naturalmente presenti come sottoprodotti di processi di fermentazione (vino,\u00a0birra, aceto, frutta secca, frutta e verdura in scatola, carni lavorate, condimenti, ecc.).<\/p>\n<p>I solfiti sono per\u00f2 anche una classe di molecole allergizzanti, che in soggetti sensibili, possono provocare effetti collaterali quali asma,\u00a0difficolt\u00e0 respiratoria,\u00a0fiato corto,\u00a0respiro affannoso\u00a0e\u00a0tosse. Pertanto, secondo la normativa comunitaria (Regolamento (UE) N. 1129\/2011), la loro presenza residua in\u00a0prodotti (o ingredienti) alimentari\u00a0va indicata in etichetta con la dicitura\u00a0\u201ccontiene solfiti\u201d\u00a0quando la presenza nel prodotto finale supera i\u00a010 mg\/kg o 10 mg\/l, espressi come anidride solforosa (SO<sub>2<\/sub>).<\/p>\n<p>Il metodo ufficiale per il dosaggio dell\u2019anidride solforosa negli alimenti prevede una distillazione e la successiva titolazione acido-base (Monier-Williams ottimizzato,\u00a0Metodo AOAC 990.28): \u00e8 un metodo lungo, laborioso, che richiede personale di laboratorio ben addestrato, ed ha limite di rilevabilit\u00e0 prossimo alla soglia di etichettatura regolamentata.<\/p>\n<p>Dalla ricerca e sviluppo <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>R-Biopharm<\/strong><\/a> nasce una soluzione innovativa, veloce ed accurata, basata sull\u2019uso combinato del kit rapido\u00a0Enzytec\u2122\u00a0Liquid\u00a0SO2-Total\u00a0e dell\u2019analizzatore automatico\u00a0Pictus 500, che, sfruttando un cromogeno (brevettato) che reagisce con l\u2019anidride solforosa, ne permette la misurazione in soli 5 minuti. La lettura spettrofotometrica a 340 nm differenzia i nuovi kit R-Biopharm dai kit colorimetrici disponibili in commercio, che utilizzano come cromogeno il DTNB (acido 5-5\u2019-ditio-2-nitrobenzoico), misurato a 420 nm, con forti interferenze in matrici alimentari colorate (vini rossi, succhi di frutta, concentrati di frutta, ecc.). In particolare, l\u2019uso del kit Enzytec\u2122 Liquid SO2-Total fornisce il valore dell\u2019anidride solforosa totale in un\u00a0unico step analitico, piuttosto che in molteplici, come nella titolazione classica, in\u00a0tempi brevi\u00a0(fino a 250 test\/ora con analizzatore automatico Pictus 500) e con limite di quantificazione dieci volte inferiore rispetto a quello prescritto per legge (1 mg\/L).<\/p>\n<p>Il lavoro di validazione e di verifica delle prestazioni in combinazione con l\u2019analizzatore Pictus 500 ha consentito stabilire la sostanziale congruenza con il metodo di riferimento. Sia chi lavora nell\u2019industria alimentare e delle bevande che in un laboratorio analitico, potr\u00e0 apprezzare numerosi vantaggi che questo metodo offre: robustezza, riproducibilit\u00e0, risparmio di tempo, risparmio sui costi ed una procedura pi\u00f9 semplice per la preparazione dei campioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; L\u2019anidride solforosa e i composti a base di solfiti sono conservanti autorizzati dall\u2019Unione Europea e comunemente impiegati per la loro azione antimicrobica, antiossidante ed inibitrice dell\u2019imbrunimento enzimatico. Alimenti e bevande possono contenerne in quantit\u00e0 pi\u00f9 o meno variabile, sia aggiunti che naturalmente presenti come [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[313,469],"tags":[],"class_list":["post-10623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli-attualita","category-attualita-per-tecnologie-alimentari"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.9.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti - Tecnologie Alimentari<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019anidride solforosa e i composti a base di solfiti sono conservanti autorizzati dall\u2019Unione Europea e comunemente impiegati per la loro azione antimicrobica, antiossidante ed inibitrice dell\u2019imbrunimento enzimatico\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti - Tecnologie Alimentari\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u2019anidride solforosa e i composti a base di solfiti sono conservanti autorizzati dall\u2019Unione Europea e comunemente impiegati per la loro azione antimicrobica, antiossidante ed inibitrice dell\u2019imbrunimento enzimatico\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tecnologie Alimentari\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-01-11T08:00:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-05T11:13:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2022-06_news_website_it_p500-diatron-2-e1704126205128.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"408\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"251\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"e.devecchis\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"e.devecchis\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/\",\"url\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/\",\"name\":\"R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti - Tecnologie Alimentari\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-01-11T08:00:55+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-05T11:13:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/ecca5af3dd88b92605aba8934b5583a5\"},\"description\":\"L\u2019anidride solforosa e i composti a base di solfiti sono conservanti autorizzati dall\u2019Unione Europea e comunemente impiegati per la loro azione antimicrobica, antiossidante ed inibitrice dell\u2019imbrunimento enzimatico\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#website\",\"url\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/\",\"name\":\"Tecnologie Alimentari\",\"description\":\"Interprogetti editori\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/ecca5af3dd88b92605aba8934b5583a5\",\"name\":\"e.devecchis\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cc82eadc61594c953f23a7510327dcf9d95cad22f00fd2484425a9cf7b0a08d4?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cc82eadc61594c953f23a7510327dcf9d95cad22f00fd2484425a9cf7b0a08d4?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"e.devecchis\"},\"url\":\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/author\/e-devecchis\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti - Tecnologie Alimentari","description":"L\u2019anidride solforosa e i composti a base di solfiti sono conservanti autorizzati dall\u2019Unione Europea e comunemente impiegati per la loro azione antimicrobica, antiossidante ed inibitrice dell\u2019imbrunimento enzimatico","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti - Tecnologie Alimentari","og_description":"L\u2019anidride solforosa e i composti a base di solfiti sono conservanti autorizzati dall\u2019Unione Europea e comunemente impiegati per la loro azione antimicrobica, antiossidante ed inibitrice dell\u2019imbrunimento enzimatico","og_url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/","og_site_name":"Tecnologie Alimentari","article_published_time":"2024-01-11T08:00:55+00:00","article_modified_time":"2024-01-05T11:13:55+00:00","og_image":[{"width":408,"height":251,"url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2022-06_news_website_it_p500-diatron-2-e1704126205128.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"e.devecchis","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"e.devecchis","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/","url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/","name":"R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti - Tecnologie Alimentari","isPartOf":{"@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#website"},"datePublished":"2024-01-11T08:00:55+00:00","dateModified":"2024-01-05T11:13:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/ecca5af3dd88b92605aba8934b5583a5"},"description":"L\u2019anidride solforosa e i composti a base di solfiti sono conservanti autorizzati dall\u2019Unione Europea e comunemente impiegati per la loro azione antimicrobica, antiossidante ed inibitrice dell\u2019imbrunimento enzimatico","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2024\/01\/r-biopharm-soluzione-automatizzata-per-misurare-lanidride-solforosa-negli-alimenti\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"R-Biopharm: soluzione automatizzata per misurare l\u2019anidride solforosa negli alimenti"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#website","url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/","name":"Tecnologie Alimentari","description":"Interprogetti editori","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/ecca5af3dd88b92605aba8934b5583a5","name":"e.devecchis","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cc82eadc61594c953f23a7510327dcf9d95cad22f00fd2484425a9cf7b0a08d4?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cc82eadc61594c953f23a7510327dcf9d95cad22f00fd2484425a9cf7b0a08d4?s=96&d=mm&r=g","caption":"e.devecchis"},"url":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/author\/e-devecchis\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10623"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10623\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10627,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10623\/revisions\/10627"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}