{"id":10528,"date":"2023-12-05T09:00:39","date_gmt":"2023-12-05T08:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=10528"},"modified":"2023-12-05T10:43:03","modified_gmt":"2023-12-05T09:43:03","slug":"serve-la-tracciabilita-per-supportare-il-greenwashing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2023\/12\/serve-la-tracciabilita-per-supportare-il-greenwashing\/","title":{"rendered":"Serve la tracciabilit\u00e0 per superare il greenwashing"},"content":{"rendered":"

\"Tracciabilit\u00e0<\/p>\n

 <\/p>\n

L\u2019innovazione tecnologica pu\u00f2 aiutare le aziende nella raccolta di dati in ogni step della supply chain e nella gestione integrata delle informazioni di prodotto e di processo.<\/em><\/h3>\n

di Alessandro Bignami<\/p>\n

 <\/p>\n

Al di l\u00e0 delle polemiche che a volte contrappongono i produttori alimentari italiani alle istituzioni europee, c\u2019\u00e8 un punto di intersezione dove si incontrano gli interessi di tutti, compresi, anzitutto, quelli dei cittadini comunitari. \u00c8 il tema della sostenibilit\u00e0. Certamente inflazionata e ormai citata nei titoli di qualsiasi convegno o slogan pubblicitario, la sostenibilit\u00e0 \u00e8 in realt\u00e0 destinata a diventare ben pi\u00f9 che un bel termine, generico quanto basta, che una volta sbandierato in ogni canale di comunicazione consente poi di continuare indisturbati il proprio tran tran e a produrre come si \u00e8 sempre fatto. Il greenwashing, in realt\u00e0, ha le gambe corte.<\/p>\n

La sostenibilit\u00e0 \u00e8 da tempo un perno delle politiche europee, nel bene e nel male: talvolta l\u2019Ue viene criticata a causa dell\u2019adozione di normative penalizzanti per la competitivit\u00e0 internazionale delle sue industrie e obbedienti a un ecologismo estremista, ma talvolta viene criticata per l\u2019esatto contrario, ovvero per il ritardo nella riduzione dell\u2019approvvigionamento energetico da fonti fossili e nella attuazione della rivoluzione verde. A contribuire a prendere decisioni sempre pi\u00f9 consapevoli, e speriamo pi\u00f9 giuste, potranno essere l\u2019innovazione tecnologica e la crescente disponibilit\u00e0 dei dati di processo. Come gi\u00e0 avviene con i bilanci di sostenibilit\u00e0 presentati da diverse aziende e certificati da enti terzi, non baster\u00e0 pi\u00f9 dirsi sostenibili, ma bisogner\u00e0 dimostrarlo con numeri alla mano.<\/p>\n

Restando in ambito alimentare, a supporto di un concreto percorso sostenibile saranno in particolare le tecnologie dedicate alla tracciabilit\u00e0 del processo produttivo e della distribuzione. Come \u00e8 emerso alo scorso Forum Food 2023<\/strong><\/a>, \u00e8 proprio l\u2019innovazione tecnologica sul fronte della tracciabilit\u00e0 che pu\u00f2 aiutare le aziende nella raccolta di informazioni in ogni step della supply chain e nella gestione integrata dei dati di prodotto, di processo e di filiera, attuando strategie sostenibili e pratiche virtuose e insieme garantendo la sicurezza, la qualit\u00e0 e l\u2019autenticit\u00e0 dei prodotti, oltre che l\u2019efficienza nell\u2019utilizzo delle risorse. Tracciabilit\u00e0 significa avere informazioni accessibili e affidabili che permettono di compiere scelte consapevoli. A favore di una sostenibilit\u00e0 non di facciata, ma autentica.<\/p>\n

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