{"id":10384,"date":"2023-11-15T09:00:06","date_gmt":"2023-11-15T08:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=10384"},"modified":"2023-11-22T16:44:26","modified_gmt":"2023-11-22T15:44:26","slug":"il-ruolo-dei-misuratori-di-portata-nella-produzione-di-caramelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2023\/11\/il-ruolo-dei-misuratori-di-portata-nella-produzione-di-caramelle\/","title":{"rendered":"Il ruolo dei misuratori di portata nella produzione di caramelle"},"content":{"rendered":"<h4><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10386 aligncenter\" src=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_0098-300x200.jpg\" alt=\"Precision Fluid\" width=\"869\" height=\"579\" srcset=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_0098-300x200.jpg 300w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_0098-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_0098-768x512.jpg 768w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_0098-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_0098-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMG_0098-128x86.jpg 128w\" sizes=\"auto, (max-width: 869px) 100vw, 869px\" \/><\/em><\/h4>\n<h4><\/h4>\n<h3><em>Case study: per un produttore di apparecchiature dedicate all\u2019industria dolciaria, <strong><a href=\"http:\/\/www.bronkhorst.com\/int\/\">Bronkhorst<\/a><\/strong> ha realizzato un sistema di misurazione della portata a ultrasuoni per l\u2019aggiunta di additivi nel processo di produzione delle caramelle.<\/em><\/h3>\n<p>di Paolo Ferrario &#8211; Marketing Manager, <a href=\"https:\/\/precisionfluid.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Precision Fluid Controls<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>C\u2019\u00e8 un\u2019enorme variet\u00e0 di caramelle disponibili sul mercato, ciascuna con un proprio gusto, una propria consistenza e un proprio aspetto. Queste caratteristiche sono spesso parte integrante del marchio dei principali produttori di dolciumi. \u00c8 quindi importante che tutte le caramelle abbiano il giusto sapore, ma anche la giusta colorazione e il giusto aspetto. \u00c8 qui che entrano in gioco i misuratori di portata\u2026<\/p>\n<p>Questi produttori di dolciumi acquistano le loro macchine da costruttori di apparecchiature (OEM). Uno di questi \u00e8 specializzato in attrezzature per l\u2019industria alimentare, in particolare per l\u2019aerazione, il deposito, la formatura e la miscelazione di creme grasse, cioccolato e altri prodotti. Ho avuto l\u2019opportunit\u00e0 di lavorare con loro su un sistema di misurazione della portata a ultrasuoni per l\u2019aggiunta di additivi (come aromi coloranti) nel flusso principale del processo di produzione delle caramelle.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Cosa \u00e8 importante quando si dosano gli additivi?<\/strong><\/p>\n<p>Le attrezzature che un nostro cliente progetta per l\u2019industria dolciaria devono soddisfare requisiti rigorosi. Gli aspetti pi\u00f9 importanti sono:<\/p>\n<ul>\n<li><em>Prodotti dolciari di alta qualit\u00e0<\/em> &#8211; Poich\u00e9 i prodotti dolciari, come ad esempio le caramelle, rappresentano un marchio specifico, \u00e8 importante che il colore, la consistenza e il gusto siano sempre gli stessi. La riproducibilit\u00e0 in questo processo \u00e8 quindi essenziale. Una buona riproducibilit\u00e0 si traduce in prodotti dolciari di alta qualit\u00e0.<\/li>\n<li><em>Uso efficiente delle materie prime (coloranti, acidi e aromi) &#8211;<\/em> I coloranti e gli aromi sono agenti molto costosi, soprattutto nelle varianti naturali. Pertanto, \u00e8 molto auspicabile un uso controllato ed efficiente di queste sostanze. Si risparmier\u00e0 sulle materie prime e si otterr\u00e0 anche una migliore qualit\u00e0.<\/li>\n<li><em>Design igienico, adatto alle applicazioni alimentari &#8211;<\/em> I dispositivi per applicazioni alimentari necessitano di un design igienico, ovvero di una rugosit\u00e0 superficiale \u2264 0,8 \u00b5m e di assenza di volume morto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-10387 aligncenter\" src=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-with-tuthill-pump-front-300x252.png\" alt=\"Precision Fluid\" width=\"361\" height=\"303\" srcset=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-with-tuthill-pump-front-300x252.png 300w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-with-tuthill-pump-front-1024x861.png 1024w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-with-tuthill-pump-front-768x646.png 768w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-with-tuthill-pump-front-1536x1292.png 1536w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-with-tuthill-pump-front-1200x1009.png 1200w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-with-tuthill-pump-front.png 1772w\" sizes=\"auto, (max-width: 361px) 100vw, 361px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La tecnologia ad ultrasuoni per il dosaggio di additivi liquidi<\/strong><\/p>\n<p>In passato, se qualcosa fosse andato storto nel processo di produzione delle caramelle, si sarebbe potuta constatare la scarsa qualit\u00e0 osservando le caramelle in una fase piuttosto avanzata, il che portava ad interi lotti di caramelle che dovevano essere definiti \u201cdi seconda scelta\u201d.<\/p>\n<p>Insieme al nostro cliente siamo riusciti a trovare una soluzione per progettare un\u2019apparecchiatura ancora pi\u00f9 efficiente per l\u2019aerazione, il deposito, la formatura e la miscelazione di creme grasse, cioccolato e altre masse ed \u00e8 qui che entra in gioco l\u2019importanza dei misuratori di portata nella produzione di caramelle.<\/p>\n<p>Durante un test abbiamo utilizzato pi\u00f9 misuratori di portata a ultrasuoni (serie ES-FLOW di Bronkhorst) per misurare la quantit\u00e0 di additivi \u2013 aromi, coloranti e acidi \u2013 che venivano aggiunti al flusso principale del processo produttivo. Poich\u00e9 questi fluidi sono altamente concentrati, devono essere aggiunte solo piccole quantit\u00e0. Ci\u00f2 pu\u00f2 essere misurato con il misuratore di portata a ultrasuoni, con un intervallo di flusso fino a 1500 ml\/min e una precisione di +\/-1% Rd. A seconda del tipo di caramella da produrre, i coloranti, gli aromi e gli acidi variano. Per ogni tipo di caramella \u2013 ad esempio una gomma al vino rosso \u2013 queste quantit\u00e0 devono essere costanti in tutto il lotto. Tuttavia, la configurazione con il misuratore di portata a ultrasuoni \u00e8 sufficientemente flessibile da poter essere utilizzata per un altro tipo di caramella, ad esempio una gomma al vino verde, dopo un risciacquo tra le due. Nel processo attuale, il misuratore di portata a ultrasuoni viene utilizzato a scopo di misurazione e invia i valori di misurazione al PLC.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_10385\" style=\"width: 333px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-10385\" class=\" wp-image-10385\" src=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-web-268x300.png\" alt=\"Precision Fluid\" width=\"323\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-web-268x300.png 268w, https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/es-flow-web.png 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 323px) 100vw, 323px\" \/><p id=\"caption-attachment-10385\" class=\"wp-caption-text\">Misuratore di portata ES-FLOW di Bronkhorst<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Il principio delle onde ultrasoniche<\/strong><\/p>\n<p>Il misuratore di portata ES-FLOW si basa sulla tecnologia delle onde ultrasoniche. La misurazione avviene in un tubo dritto di acciaio inossidabile con un diametro interno molto ridotto, senza ostruzioni o spazi morti. Numerosi dischi trasduttori situati sulla superficie esterna del tubo sensore creano onde ultrasoniche mediante oscillazione radiale. La velocit\u00e0 del flusso e la velocit\u00e0 del suono vengono calcolate misurando la differenza di tempo tra le registrazioni.<\/p>\n<p>Conoscendo questi parametri e l\u2019esatta sezione del tubo, il misuratore di portata \u00e8 in grado di misurare i flussi volumetrici dei liquidi. \u00c8 indipendente dai liquidi e non \u00e8 necessaria la calibrazione per ogni fluido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Case study: per un produttore di apparecchiature dedicate all\u2019industria dolciaria, Bronkhorst ha realizzato un sistema di misurazione della portata a ultrasuoni per l\u2019aggiunta di additivi nel processo di produzione delle caramelle. di Paolo Ferrario &#8211; Marketing Manager, Precision Fluid Controls &nbsp; C\u2019\u00e8 un\u2019enorme variet\u00e0 di [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10386,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[313,469],"tags":[],"class_list":["post-10384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli-attualita","category-attualita-per-tecnologie-alimentari"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.9.1 - 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