{"id":10352,"date":"2023-11-08T09:00:15","date_gmt":"2023-11-08T08:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/?p=10352"},"modified":"2023-11-05T08:09:45","modified_gmt":"2023-11-05T07:09:45","slug":"10352","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/interprogettied.com\/tecnologiealimentari\/2023\/11\/10352\/","title":{"rendered":"ENEA sviluppa un sistema per selezionare nocciole buone con radiazioni Terahertz e IA"},"content":{"rendered":"

\"Enea\"<\/p>\n

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ENEA<\/strong><\/a>\u00a0ha sviluppato una tecnologia in grado di\u00a0individuare\u00a0rapidamente le\u00a0nocciole guaste\u00a0senza sgusciarle, in modo da eliminarle\u00a0prima che entrino nella catena di lavorazione industriale. Il sistema, composto da una\u00a0sorgente\u00a0Terahertz\u00a0(THz) a stato solido e da un rivelatore, \u00e8 in grado di misurare il contenuto di acqua nelle nocciole, parametro qualitativo ritenuto molto importante per la conservazione del prodotto dalle ditte che operano nel settore. L\u2019efficienza di questa tecnologia \u00e8 stata verificata con successo in laboratorio, ma grazie alla sua semplicit\u00e0, pu\u00f2 essere facilmente implementata in un sistema industriale applicabile alla filiera delle nocciole. La tecnologia, inoltre, \u00e8 stata ulteriormente perfezionata con un\u00a0sistema di intelligenza artificiale\u00a0(IA), implementando una rete neurale su un gran numero di campioni.<\/p>\n

\u201cLa coltivazione e la lavorazione delle nocciole \u00e8 una delle eccellenze del settore agroalimentare italiano, che vede coinvolte nella sua filiera imprese delle pi\u00f9 svariate dimensioni, dal piccolo coltivatore alla grande multinazionale\u201d, sottolinea Manuel Greco, che sta svolgendo sull\u2019argomento il dottorato di ricerca in una collaborazione tra ENEA e Universit\u00e0 di Roma Tre. \u201cIl settore richiede di trovare metodi sempre pi\u00f9 efficienti per identificare i frutti avariati, che immessi in produzione possono rovinare la qualit\u00e0 di interi lotti di nocciole. Al momento, la procedura di selezione pu\u00f2 essere automatizzata solo per frutti sgusciati, in caso contrario \u00e8 disponibile solo tramite analisi visuale non automatizzata\u201d.<\/p>\n

Gi\u00e0 utilizzato per applicazioni in campo nucleare e della conservazione dei beni culturali, il sistema sviluppato nei laboratori ENEA di Frascati si basa sulle caratteristiche della radiazione THz, che ha frequenze di poco superiori a quelle utilizzate nei comuni forni a microonde.<\/p>\n

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\"Enea\"<\/p>\n

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\u201cLa radiazione elettromagnetica, a queste frequenze, \u00e8 in grado di attraversare facilmente i materiali dielettrici, come il guscio della nocciola, e di rilevare la quantit\u00e0 di acqua all\u2019interno del frutto\u201d, spiega Emilio Giovenale, ricercatore ENEA del Laboratorio Applicazioni dei plasmi ed esperimenti interdisciplinari. \u201cMisurando la trasparenza alla radiazione THz di una serie di nocciole, \u00e8 stato possibile verificare che quelle avariate risultavano molto pi\u00f9 trasparenti rispetto a quelle sane e questo anche quando da una analisi visiva esterna il frutto appariva perfettamente sano. Questo sistema migliora il riconoscimento e permette di definire meglio la soglia di discriminazione tra campioni sani e avariati, sulla base dei requisiti forniti da chi dovr\u00e0 poi utilizzare le nocciole\u201d.<\/p>\n

Oltre alle applicazioni per identificare i frutti guasti, la tecnologia pu\u00f2 essere utilizzata per monitorare il ciclo completo di accrescimento del frutto, fino alla maturazione, tramite la misura del contenuto di acqua, ottenendo in tal modo informazioni utili alla sua ottimale conservazione dopo la raccolta.<\/p>\n

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